ばら寿司（２０１９）

ばら寿司

桃の節句にちなんで毎年恒例の「ばら寿司」を作りました。すきやばし次郎（ミシュラン３つ星）の小野二郎さんが、NHKのプロフェッショナルという番組のなかで作り方を紹介してくれたものです。



（右奥より）酢蓮、かんぴょうの甘煮、コハダの酢漬け、椎茸の甘煮、伊達巻卵、絹さや、車海老、おぼろ３種類（海老、卵の黄身、卵の白身）

用意する具材は１０種類。この準備だけで５時間はかかります。



酢飯を平らに盛り、その上に小さめに切った干瓢と干し椎茸の甘煮を乗せ、次に、１センチ四方に切ったコハダ、伊達巻、酢蓮を乗せます。

次に、海老おぼろ、黄身おぼろ、白身おぼろをきれいに敷き詰めます。

海老は３０分、卵の黄身は１５分、卵の白身は２０分ほどかけて煎りあげました。黄身は時間は短いですが、１番難しいです。失敗すると粘土のようになってしまいます。



最後に飾り用の車海老と絹さやを乗せて完成です。

手間がかかる「ばら寿司」ですが、今年も主人が美味しそうに食べてくれる姿が観られたので、嬉しいです。いつも多めに作って主人の実家にもおすそ分けしています。

・ばら寿司の詳しいレシピはこちら（←click）。

銀杏の素揚げ



ハマグリのお吸い物

やっぱりハマグリは良いお出汁が出ますね～。器はわが家で１番高級！？な輪島塗です。

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