ビビンパ

ビビンパ

自家製ナムル（スイスチャード、ニンジン、大根）と、キムチ、肉そぼろ、卵黄、コチュジャンを乗せたビビンパです。

今月の米油の部のテーマは「米油でおいしさ倍増！ごはんもの」ということで、肉味噌そぼろのレシピをご紹介します。肉味噌そぼろはビビンパの具材としてはもちろん、そのまま白いご飯のお供にしたり、おかひじきと和えたり、担々麺の具材としてもおすすめです。小分けして冷凍保存も可能なので、いつも多めに作っています。

★肉味噌そぼろの作り方★

🍎材料（作りやすい量）

・豚のひき肉　　　　１００ｇ

・にんにく、生姜　　 各１片

・長ネギ　　　　　　　１／２本

・豆板醤　　　　　　　小さじ１／３

・味噌だれ（味噌　大さじ１、砂糖　大さじ１／２、みりん・酒、醤油　各小さじ１）

・水　　　　　　　　　　大さじ２

・酢　　　　　　　　　　大さじ１／２

・醤油　　　　　　　　　少々

・米油　　　　　　　　　大さじ１

作り方

📝１．味噌だれはの調味料を全てあわせておく。

２．にんにく、生姜、長ネギはそれぞれみじん切りにしておく。

３．フライパンに米油を熱し、にんにく、生姜、豆板醤を炒め、香りがでたらひき肉を加え、ぽろぽろになったら、長ネギを加える。

４．３に水、味噌だれを加え、全体がなじんだら酢と醤油で味を調えるたら出来上がり。

米油でおいしさ倍増！ごはんもの＆ごはんに合うお惣菜レシピ

豚キムチ肉じゃが

キムチがたっぷり入った豚キムチ肉じゃがです。具材はキムチ、豚バラ肉、じゃがいも、ニンジン、玉ねぎ、チーズ、マロニーちゃん。甘辛いスープをたっぷり吸ったマロニーちゃんも美味しいですよ。

和風の肉じゃがは一晩寝かせていますが、こちらは短時間で味が染みるので、サッと作って食べたい時にオススメです。

エリンギキムチ（長野・くるまや）

野沢菜、白菜、大根、エリンギが入ったキムチです。こちらは長野にある野沢菜漬けをいろいろ取り扱っているお店で、定期的にお取り寄せしています。他にも「野沢菜こんぶ（醤油味）」「子持ち野沢菜こんぶ」も大好きです。


おまけの写真📷

定期的に「すかなごっそ」に通っています。この日もたくさん買い込んできましたが、珍しいお野菜のご紹介です📝。



（左から）ハンサムレタス、レッドロメインレタス、スイスチャード、ダークパープル人参、紅くるり大根

今回、スイスチャードの葉の部分をビビンパのナムルに使いました。食感は肉厚なホウレンソウのような感じです。とてもカラフルな茎の部分はセロリのようで、セロリより癖はありません。





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