石鯛の握り寿司

石鯛のお寿司

近所で新鮮なネタが手に入りやすいため、お寿司を握る機会が増えました。

天然の石鯛はサクになっているのを購入したので切りやすかったんですが、活き締めのホウボウは３枚卸しが難しくて不格好に・・・。ということでホウボウの写真はありませんが、石鯛もホウボウも身が締まっていてとても美味しかったです。

ヤリイカと空豆の葛粉揚げ

そら豆が出回り始めていますね。こちらは、京味（西健一郎さん）のレシピで、何度も作っている１品です。あたり鉢であたった吉野本葛をまぶして揚げ、全体に塩を振っています。小ぶりのヤリイカはゲソまで柔らかく、そら豆はホクホクです。

新ジャガの甘辛煮

新じゃがいもは、皮が薄く、そのまま食べられるので、小ぶりのものをそのまま煮つけました。

出汁醤油、砂糖、みりん、酒、お水をあわせた調味料で汁がなくなるまで煮て、最後にバターを加えてコクを加えています。

ダークパープル人参の金平

ビーツのような色をしていますがニンジンです！普通のニンジンよりだいぶ甘味が強いので砂糖を減らしました。




ホウボウのアラ汁

お魚を１匹丸ごと買うと処理は面倒なんですが、アラ汁を作れるのがメリットですね。




ランキングに参加しています。応援して頂けると、励みになります。

←画面が全部開くまでちょっと待ってくださいね。
←足あとも残してくださると嬉しいです

また、コメントも楽しみにしています。ブログをお持ちの方はご訪問に伺いますので、ぜひURL欄も記入してくださいね。