本マグロとカンパチの漬け丼

本マグロとカンパチの漬け丼

そのままお刺身で頂いても良かったんですが、主人のリクエストで漬け丼になりました。



お揚げの甘煮

京味のレシピで作るお揚げの甘煮です。油揚げ、水、砂糖を鍋に入れ火にかけ、湧いたら醤油を加えて煮るだけです。



酢ばす

千鳥酢を使うとまろやかな酸味に仕上がります。『ヤマキ「焼きあごと焼き煮干（いわし）の合わせだし」』でとったお出汁を使いました😉。

★酢ばすの作り方★

🍎材料（作りやすい量）

・れんこん　　　　１５０ｇ
・米油　　　　　　大さじ１
・『基本のだし「焼きあごと焼き煮干（いわし）の合わせだし』　ひと袋
・水　　　２カップ
・千鳥酢　　　大さじ３
・砂糖　　　　大さじ２
・輪切りの唐辛子　　ひとつかみ

📝作り方
１.皮をむいたれんこんを幅５ｍｍの厚さにきり、水にさらす。
２.鍋に２カップと『基本のだし「焼きあごと焼き煮干（いわし）の合わせだし』ひと袋を入れて火をつけ 沸騰したら３分煮出し 袋を取り出す（使うのは７５ｃｃ）
３.フライパンにこめ油と唐辛子を入れ、中火で１のれんこんを炒める。
４.油が回ったら２の出汁を注ぎ、沸いたら千鳥酢、砂糖を加え、弱火で５分煮たら出来上がり。


ヤマキだし部　1年間の集大成！わたしのおすすめおだし料理  かつおと昆布の合わせだし 



お漬物（柴漬けときゅうりのピリ辛漬け）



シジミの味噌汁

シジミは冷凍保存したものを使います。活シジミをそのまま使うより、冷凍することで栄養価がぐっと増すそうです。


おまけの写真📷

銀座に行ったので、大好きな「大角玉屋」で３種類のいちご大福🍓を買ってきました。



こしあんのいちご大福（２４９円）



つぶあんのいちご大福（２４９円）




特選いちご大福（３５６円）

甘さ控えめの小豆とフレッシュなイチゴとの相性が抜群です。大福の生地も柔らかくて、全体のバランスがとても良いです。どれも美味しかったのですが、やっぱり完熟あまおうを使っている特選が１番かな～😋。

本店は四ツ谷ですが、特選いちご大福は銀座店のみの販売です。

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