フルーツトマトの冷製カッペリーニ

今年も「青果の堀田」の小粒完熟とまと（フルーツトマト）をお取り寄せしました。

フルーツトマトの冷製カッペリーニ

「リストランテ濱崎」の濱崎シェフのレシピで、毎年作っています。トマトソースの材料は、堀田の小粒完熟トマト、エクストラバージンオイル、ゲランドの塩のみ。トッピングしているリコッタチーズとバジルソースも手作りです。

このお料理の１番のポイントは、パスタを氷水で締めたあと水気を完全に取りきることです。キッチンペーパーを何枚も使って、パスタの表面がベタベタするくらいまで水気をきってください。そのくらいまでしないと麺とトマトソースが馴染みません。

天然ブリのカルパッチョ

先日開催された日本橋三越のイタリア展で、とても美味しいバルサミコ酢を見つけました。「ホワイトバルサミコ・ディ・モデナ・ビオ」というものです。

今回は天然の春ブリに、そのホワイトバルサミコとイオエクストラホワイトオリーブオイル、ゲランドの塩、蜂蜜、ライムをあわせたて作ったソースをかけて頂きました。

ラム肉のハーブ焼き

イタリアンハーブソルトで下味をつけてから、ロッジのスキレットで焼き上げました。焼き過ぎは厳禁で、中はピンク色に仕上げています。

タケノコとアスパラガスのサラダ

タケノコとアスパラガスはバターで炒めています。他には塩茹でした空豆、ベビーリーフ、鴨の生ハム、パルミジャーノチーズを合わせました。

「青果の堀田」の小粒完熟トマト（フルーツトマト）🍅

トマトというと夏のイメージかもしれませんが、フルーツトマトは４～６月が旬になります。これからがベストシーズンですので、興味のある方はぜひお試しください。

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