ぶりの甘酢あんかけ

ブリの甘酢あんかけ

ブリ、玉ねぎ、ニンジン、赤パプリカ、ピーマン、エリンギを素揚げし、甘酢あんで絡めた、わが家の定番メニューです。ブリは塩麹につけて一晩寝かせたものを使いました。ぶりにしっかり下味をつけると味がボケません。甘酢あんには千鳥酢を使うとマイルドな酸味に仕上がりますよ。

★ブリの甘酢あんかけ作り方（２人前）★

🍎材料
・ブリの切り身　　　　　２切り
・ブリの下味調味料　 　　酒、　醤油　各大さじ１
・玉ねぎ　　　　　　　　　１／２個
・パプリカ（赤黄色）　　　各１／４個ずつ
・ニンジン　　　　　　　　１／２本
・ピーマン　　　　　　　　１個
・戻し干し椎茸　　　　　２枚
・甘酢（酒、醤油、千鳥酢、干し椎茸の戻し汁、みりん　各大さじ１、砂糖　大さじ１．５）
・片栗粉（揚げる用）　　大さじ２
・片栗粉（とろみ用） 　  大さじ１
・米油　　　　　　　　　適量（揚げ油として）
・ごま油　　　　　　　　小さじ１
・塩　コショウ　

💬作り方
１．ぶりの切り身は食べやすい大きさに切り、下味調味料に１５分程つけておく。
２．野菜類は全て食べやすい大きさに切る。ニンジンは軽く茹でておく。甘酢の調味料は合わせておく。
３．１のブリの水気を拭き取り、軽く塩コショウをし片栗粉をまぶしたら米油でカラッと揚げる。
４．玉ねぎは１分ほど、それ以外の野菜はさっと油通しする。
５．フライパンに甘酢の調味料を入れて煮立てたら、水溶き片栗粉でとろみをつけ、ブリ、野菜類を入れて絡め合わせる。最後に風味づけでごま油を回し入れたら出来上がり。

今回はブリを使いましたが、メカジキ、豚ヒレ肉などで作っても美味しいです😃



ナガラミの塩ゆで



ニンジンしりしり

具材はニンジン、ツナ、炒り卵。味付けは白だしとお醤油と砂糖のみ。冷めても美味しいので、作り置きできて便利な箸休めです。




ごぼうのおつけもの


おまけの写真📷

週末、観音崎公園に行ってきました🚗。







公園内のあちこちでアジサイが咲いていました。


６月にしてはとても涼しい日だったのでレオ、レイも一緒です🐕。





レオは１３歳で足腰がだいぶ弱ってきていますが、調子の良い日は結構歩けます。一方、５歳のレイは元気があり余っています。

遠出は無理ですが、こうして２頭とまた近場の散歩を楽しみたいと思います。



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