熟成ラムサーロインステーキ

熟成ラムサーロインステーキ

熟成ラム肉をマリネ液（タイム、ガーリック、オリーブオイル）に２４時間漬け、５５度の低温調理器で１時間加熱しました。綺麗なロゼ色で、柔らかくジューシーに仕上がります。お肉の表面をこんがり焼くため、更に２５０度のオーブンで１０分いれましたが、こちらは５分以下で良かったかも。表面の焼き時間は試行錯誤中です🤔。

ソースは、赤ワイン大さじ３をひと煮立ちさせ、有塩バター１０ｇ，はちみつ小さじ２を入れて煮詰めたものです。



フジッリ 乾燥ポルチーニのクリームソース




ワインのお供　

生ハム、オリーブ、スナック



シーザーサラダ

ベーコンを炒める際に、小さく切ったバケットを一緒に炒めると、ベーコンの油を吸った美味しいクルトンに仕上がります。

おまけの写真📷

葉山にある「サンルイ島」というケーキ屋さんに行ってきました。葉山の他に、逗子、鎌倉にも店舗を構える老舗の人気店です🍰。



マルジョレーヌ（４３２円） 、トランシュ・ロワイヤル（４５３円）

左のマルジョレーヌは、ヘーゼルナッツとアーモンドの風味豊かなクリームとチョコレートクリームが挟まれたケーキ。

右のトランシュロワイヤルは、サンルイ島のスペシャリテ。ショコラ、生クリーム、しっとりしたスポンジ生地で出来ていて、表面はチョコレートでコーティングされています。

どちらもボリュームがあってお値段的にもお得感があります。ケーキの他に、焼き菓子やチョコレートも有名みたいなので、次回試してみたいです。




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