ビーフシチュー

ビーフシチュー

自信作のビーフシチューです！自家製デミグラスソースは前回多めに作って冷凍保存しておいたものを使ったので、今回は少し楽ちん！

お肉は黒毛和牛のハネシタの部分を５時間ほど煮込んで、さらに一晩寝かせています。ハネシタは煮込み料理として使うには少しもったいない部位ですが、とろけるような食感になり最高ですよ！

デミグラスソースのレシピはこちら（←click)。




北海道知床産スモークサーモンのサラダ

スモークサーモン、サラダほうれん草、紫玉ねぎ、クリームチーズ、レモンです。サーモンは天然の時鮭をスモークしたもので、味も香りも気に入っています。



ドフィノワ

ビーフシチューの付け合わせとして使っているドフィノワです。そのまま食べても良いですが、デミグラスソースとの相性が良いので一緒に食べるとさらに美味しいです。

★ドフィノワの作り方★

🍎材料（作りやすい量）
・ジャガイモ　　　大１個
・牛乳　１００ｃｃ
・生クリーム　　　大さじ２
・バター　　　　　　大さじ１
・ニンニク（みじん切り）　１／２片
・玉ねぎ（みじん切り）　　大さじ１
・塩　胡椒
・チーズ　　　　　　　　　　適量

📝作り方
１．５ｍｍ幅に切ったジャガイモと全ての調味料（チーズ以外）を鍋に入れ、ジャガイモが柔らかくなるまで煮る。
２．耐熱皿に１を移し、たっぷりチーズをのせたら、オーブントースターで焼き色が付くまで焼いて出来上がり。



パッションフルーツが手に入ったので、この日はスイーツも作りました。



ココナッツのブランマンジェ

去年通っていたお料理教室（広尾・アムール）で習ったものです。ココナッツミルクと生クリームで作るブランマンジェにパッションフルーツソースをかけていただきす。ブランマンジェはババロアのような食感で、酸味のあるソースとの相性が素晴らしいです。




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