生しらす丼

三浦市にある漁港の直売所に行って地魚を購入しました。

生しらす丼

生シラス、アジのなめろう、ワラサの刺身をのせた三色海鮮丼です。どれも朝に水揚げされたばかりのもので鮮度抜群でした。

なめろうというのは千葉の郷土料理で、アジを三枚おろしにし、ショウガとネギのみじん切りとお味噌を加えて、粘りが出るまでたたいています。ポイントはとにかく新鮮なアジを使うこと！鮮度が命のお料理です。

ささみときゅうりの梅肉和え

大根のお漬物

アサリのお味噌汁

アサリはいつも冷凍保存しています。砂抜きをした生アサリをそのままジップロックにいれて冷凍庫へ。使うときは自然解凍せず、凍ったまま調理するのがポイントです。




あも（栗）　叶匠壽庵

旬の素材を使った“旬あも”シリーズです。秋は栗！求肥に焙煎した栗が練り込まれています。今回も美味しくいただきました😋。


ジャイアンツが５年ぶりのリーグ優勝を決めました。ベンチで原監督が泣いていたのにビックリ！今回はテレビ観戦になってしまいましたが、日本一が決まる瞬間は是非とも球場で見届けたいな～と思っています。


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