渡り蟹のトマトクリームリングイネ

大きな渡り蟹を使ってパスタを作りました。



渡り蟹のトマトクリームリングイネ

ワタリガニのミソが入った濃厚なトマトソースのパスタです。トマトの水煮缶はザルで濾し、滑らかなソースになるように仕上げています。リングイネはきしめんのような形の平打ちパスタで、もちもちとした弾力が特徴。濃厚なソースと良くあいますよ。


★渡り蟹のトマトクリームリングイネの作り方★

🍎材料（２人前）
・渡り蟹　　　　　　　　　大１尾
・トマトの水煮缶　　 　 １缶※
・ニンニク　　　　　　　　１片
・玉ねぎのみじん切り　　１／２個分
・赤唐辛子　　　　　　　　１本
・白ワイン   　　　　　　　大さじ２
・グラニュー糖　　　　　　大さじ１
・生クリーム　　　　　　　１００ｃｃ
・バター　　　　　　　　　　１０ｇ
・オリーブオイル　　　　　適量
・塩、コショウ　　　　　　　適量
・リングイネ　　　　　　１２０ｇ

※トマトの水煮缶は一度ザルで濾してなめらかにしておきます。

📝作り方
１．渡り蟹の下処理をする。ふんどしと呼ばれる部分を取り除き、甲羅を外す。次に砂袋とガニ（エラ）を取り除く。ダシが出やすいように、蟹の足を1～2本ずつに切り分け、包丁の背で叩いて殻を割っておく。（軽くヒビが入る程度でOKです）。身は可能な限りほぐしておく。
２．フライパンにオリーブオイルを入れ、玉ねぎのみじん切りをしんなりするまで炒める。その後、弱火にしてニンニクのみじん切りと赤唐辛子を加えて１分ほど炒める。
３．渡り蟹を加えて軽く炒めた後、白ワインを加え、フタをして２～３分蒸し焼きにする。トマトの水煮缶を加え、半量になるくらいまで煮込んで、グラニュー糖、バター、生クリームを加える。（ここで、渡り蟹の殻を取り除いておく）
４．３に茹で上がったパスタ麺を入れて全体を絡め、塩、コショウで味を整えたら出来上がり。





今回使った千葉県産のワタリガニです。初めて見るくらいのビッグサイズで身もたっぷり入っていて食べごたえがありました。





黒毛和牛 シャトーブリアンのローストビーフ

自家製です。冷蔵庫から出して冷たいうちにカットし、しばらく置いて常温で頂くとトロけるような食感になりますよ。




カプレーゼ

モッツアレラチーズは花畑牧場のもの。スーパーなどで手軽に手に入るモッツアレラチーズの中では一番気に入っています。



とうもろこしの冷製スープ

今回もゴールドラッシュをつかいました。トウモロコシの芯からでる出汁を使って作るスープのレシピはこちら。


おまけの写真📷



ラクテシトロン（７５６円）とモンブラン（７５６円）　銀座和光

左のラクテシトロンは、レモンムースとタルト仕立てのミルクチョコレートを組み合わせたケーキです。初めて食べるお味でしたが、レモンの爽やかな酸味がアクセントになって美味しかったです。

右のモンブランは、土台がメレンゲではなくスポンジ。いま流行りの生クリームがたっぷり入ったものではなく、栗ペーストがメインでした。




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