すき焼き

朝晩は涼しい日も多くなってきましたね。良いお肉が手に入ったのですき焼きにしました。



すき焼き

わが家のすき焼きは関東風です。お肉は焼かずに７０度くらいの割り下にくぐらせて頂きます。こうすると、牛肉のタンパク質を変性させることなく、トロっと柔らかい状態で美味しく頂けます。



松阪牛（葉山旭屋牛肉店）

葉山ステーションに立ち寄ったら特売品だったので購入しました。いつも２人で３００ｇくらいです。昔はもっといけたんですが４０代になるとお肉をたくさん食べれなくなりますね😅



春菊、焼き豆腐、椎茸、ネギ、結びしらたき

春菊は葉の部分のみ使用。焼き豆腐はお豆腐を水切りをした後、ガスバーナーを使って自分で焼いています。ネギは１ｃｍ幅に切り込みを入れると割り下のタレが染み込みやすいです。

割り下ですが、以前は市販のものを使っていましたが、今は下記の割合で調味料を合わせて作っています。

★すき焼きの割り下の作り方★

材料（２人前）
・鎌田のだし醤油：三州三河みりん：三温糖：だし汁=４：３：２：２

作り方
上記の調味料をよく混ぜて出来上がり！！！

箸休めは２品です。



ささみときゅうりの梅肉和え



割り下大根（京都西利）、はりはり梅（おうすの里）

はりはり梅（おうすの里）は、京都旅行に行ったお友達から頂きました。おうすの里の梅干しは定期的にお取り寄せしていますが、漬物は買ったことがありませんでした。甘口で食感も良くとても美味しかったです。Tさん、ごちそうさまでした。

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