松茸の土瓶蒸し
具材は、松茸、天使の海老、鶏肉、銀杏、三つ葉です。昆布は奥井海生堂の蔵囲利尻昆布を使用。香り高く澄んだ一番出汁がとれます。土瓶蒸しは主人の大好物で「最高だね～」と言いながら飲んでくれました。
・一番ダシの取り方（写真付き）はこちら（←click）。
・松茸の土瓶蒸しのレシピはこちら（←click）。
奥井海生堂のHPはこちら（←click）。
鮭の塩麹焼き
さつまいもの甘煮
アク抜きした鳴門金時を水で煮てから、お砂糖と薄口醤油、濃口醤油でじっくり味を含ませています。
レンコンのきんぴら
松茸の炊き込みご飯
京味（西健一郎さん）のレシピで、お米１合に対し、濃口醤油大さじ１を加えた出し汁で炊きあげました。
普段お代わりはしませんが、この日は流石に主人も私も２膳ずつ食べてしまいました。食欲の秋ですね～。
松茸ご飯のときは、蓋を開ける前から良い香りが広がってきます。お釜は、通販生活ピカイチ辞典の「かまどご飯釜」です。二重構造になっている炊飯専用釜で短時間で沸騰するので、ちゃんと「おねば」が出来て白米もとても美味しいです。ご飯好きにはオススメですよ。
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4 件のコメント:
松茸の土瓶蒸し大好きです！ ご主人様も幸せですね〜(*^^*)
松茸ご飯 出し汁で炊くのは、知りませんでした。
うちもアメリカの松茸で松茸ご飯作って食べましたけど冷凍していたので
新鮮さには、叶わないですが美味しかったです。
ご飯2膳 分かります。食の秋ですね。
葉山ステーションに旭屋さんと懐かしいです。
うちもお肉は、旭屋さんで買っていました。
おはようございます。
料亭？って思っちゃいました。
松茸の土瓶蒸しの器、
ご家庭で持っていらっしゃる方
初めて見ました。
すてきですね。
画像から、いい香りが漂ってきそう。
鮭の塩麹焼きもいい焼き加減。
さつまいもの甘煮、秋ですね～。
松茸の炊き込みご飯、これでもかと
松茸が入っていて豪華ですね。
これはおかわりしちゃいますね。
今、土鍋でごはん炊いているんですが、
この土鍋が割れたら、何にしようかなぁって思ってました。
この鍋も候補に入れさせていただきます。
情報、ありがとうございます。
応援
ご自宅で松茸の土瓶蒸しだなんて～♡
料亭ですよ～～～！
いつもながら、おかずの品数が多くて、素晴らしい！！
旦那様は幸せですね♪
私は、１品をどっさり作って２～３日食卓に上らせるという、
おサボリ主婦です(笑)
のりえさん家、そろそろ
出る頃かしら...と思ったら
やっぱり^^ 土瓶蒸しが！！
いいお出汁が出てるんでしょうね〜。
うちは今年は口に入らないと思われます^^;
ローストビーフに、すき焼きに
握り寿司にと、毎日美味しいもの
ばかりでホント羨ましいわ〜〜♪
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