エビチリ

久しぶりに中華にしました。



エビチリ

義母のレシピで作るエビチリです。ソースがとても美味しいため、チリソースを残さず頂くために揚げ春雨を添えています。揚げ春雨の作り方は、緑豆春雨をハサミで適当な大きさに切り、高温の油に入れるだけ。春雨を油に入れた瞬間にボワっと一気に膨らむので、少量ずつ投入してくださいね。

レシピはこちら。



バンバンジー

バンバンジーで使う鶏むね肉も低温調理器で作りました。こちらは６０度で１時間です。本当にしっとりと仕上がりますよ。

胡麻だれのレシピをご紹介します。

★棒々鶏（バンバンジー）の胡麻だれの作り方★

🍎材料（２人分）
・練りごま、醤油、砂糖　各大さじ２
・酒・鶏のゆで汁　各小さじ１
・豆板醤　小さじ１／４
・酢　小さじ１／２
・ネギのみじん切り　１／４本、生姜・ニンニクのみじん切り　各小さじ１／２
・すりごま　大さじ１～

📝作り方
上記調味料をすべて合わせてよく混ぜたら出来上がり。




焼豚と味付け玉子

まるでラーメンの具材みたいですね（笑）。焼豚も低温調理で作っています。また味付け玉子は主人のお気に入り。常備品になっています。


★味付け玉子の作り方（作りやすい量）★

🍎材料
・常温に戻した卵　　　６個
・たれ（だし醤油：みりん：砂糖＝５：５：１）

📝作り方
１．大きめの鍋でお湯を沸騰させたら、常温に戻した卵を入れ、再び沸騰してから６分半茹でる。
２．１をすぐに冷水に入れ冷ます。
３．タレの調味料を合わせて一度沸騰させ、アクをとったら冷ましておく。
４．皮を割った卵を３のタレにいれ、１２時間以上寝かせたら出来上がり。

おまけの写真





週末にレイを連れて城ヶ島公園に行ってきました～。三浦半島の最南端です。そんなに広くはないんですが、海辺の岩礁地帯や芝生の広場もあって犬散歩にはうってつけの公園でした。



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