いか大根

いか大根

大根に旨味を吸わせているので、大根が主役でヤリイカは脇役ですね。大根の下茹では米の研ぎ汁を使うことがポイント。また、イカは大根が煮えてから加えています😼。

天然ぶり

脂がのった美味しいブリでした😻。



鶏肉ときゅうりのピリ辛和え

辛味噌付きゅうり、自家製なめたけ、密な梅（京都・おうすの里）

なめたけは自家製で定期的に作ります。食べやすい大きさに切ったえのき大２袋分と調味料（だし醤油、砂糖、みりん、だし汁、にんべんのつゆ、米酢各大さじ３）を鍋に入れて火にかけ、アクを取りながら１５分から２０分煮たら出来上がり～。主人はご飯のお供に、私はお豆腐に乗せていただくのがお気に入りの食べ方です。

里芋と牛肉の芋煮風汁

芋煮は山形の郷土料理ですが、アゴだし汁を使うなどアレンジしています。里芋やごぼうといった根菜もたっぷり入ったボリューム満点の一杯です。

★芋煮の作り方★

🍎材料（作りやすい量）
・里芋　　　　　　　４００g
・こんにゃく　　　　1枚
・ゴボウ　　　　　　１本
・牛肉　　　　　　　１５０g
・アゴだし　　　　　５カップ（※）
・酒　　　　　　　　 大さじ２
・砂糖　　　　　　　大さじ３
・だし醤油　　　　 大さじ３
・にんべんのつゆ　大さじ１～（好みで調整）
・ねぎ　　　　　　　お好み

📝作り方
１．里芋は皮を剥き、大きければ半分に切って塩少々をふってもみ洗し、１度茹でこぼす。
２．コンニャクは下茹でをし、一口サイズに手でちぎる。ゴボウはささがきにする。
３．ダシ汁で里芋、ゴボウ、コンニャクを煮る。沸騰したらアクを取り、５分ほど煮る。
４．３に調味料を加え、再び沸騰したら牛肉を入れて更に７～８分ほど煮る。頂くときに小口にしたネギを加え、一味を添えたら出来上がり。





ランキングに参加しています。応援して頂けると、励みになります。

←画面が全部開くまでちょっと待ってくださいね。
←足あとも残してくださると嬉しいです。

また、コメントも楽しみにしています。ブログをお持ちの方はご訪問に伺いますので、ぜひURL欄も記入してくださいね。