ラザニア

ラザニア

ミートソースもホワイトソースも自家製です。ミートソースには、バルサミコ酢とワインを煮詰めたものを加え、甘味とコクを出しています。ホワイトソースはダマにならないよう牛乳を少しずつ加えながらよく混ぜるのがポイントです。

★ラザニアの作り方★

🍎材料（２～３人前）
・ラザニア（乾燥）　　　３枚
・ミートソース　　　　　 ２５０ｇ　（※Ａ）
・ホワイトソース　　　　２００ｇ　（※Ｂ）
・チーズ　　　　　　　　　お好み
・パン粉　　　　　　　　 大さじ１
・バター　　　　　　　　　小さじ１

📔作り方
１．オーブンは２２０度に温めておく。乾燥ラザニアはオリーブオイルを少し垂らした熱湯で規定の時間茹で、水気を拭き取っておく。
２．耐熱容器にミートソースを敷き、ラザニア、ホワイトソースの順に重ねる。これをもう２回繰り返して３層にする。最後にチーズをたっぷりのせたら、パン粉とバターをところどころに散らす。
３．オーブンで２０分ほど焼いたら出来上がり。


（※Ａ．ミートソースの作り方）
🍎材料（出来上がり５００ｇ）
・挽き肉　　　　　２００ｇ（牛１３０ｇ、豚７０ｇ）
◎人参、玉ねぎ、セロリ、マッシュルーム　各５０ｇ
・トマト　　　　　　　　　　　１００ｇ
・ニンニク（みじん切り）　　１片
・酒　　　　　　　　　　大さじ４
・バルサミコ酢　　　 ５０ｃｃ
・赤ワイン　　　　　　５０ｃｃ
・トマトジュース（食塩不使用）　　１００ｃｃ
・塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　５ｇ
・こしょう
・砂糖　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ１
・バター　　　　　　　　　　　　　　　　２０ｇ
・サラダ油

📔作り方
１．◎はみじん切りにして鍋に入れる。サラダ油大さじ１と絡ませ、弱火にかけ１５分程度炒める。
２．１に酒、１ｃｍ角に切ったトマトを加える。トマトが煮崩れたら火を止める。
３．小鍋にバルサミコ酢を加え、とろみが出るまで煮詰め、更に赤ワインを加えアルコールを飛ばす。
４．別のフライパンに挽き肉と浸るほどのサラダ油を入れ弱火にかける。常に混ぜながらゆっくり火をいれ、肉の色が変わり始めたらザルにあげて油をきる。
５．４を再びフライパンに戻し、弱火にかけ、余計な油をキッチンペーパーで拭き取りながら炒める。ニンニクを加え、更に数分炒めたら３を加え、煮詰める。
６．水分がある程度なくなったら、２とトマトジュース、塩、こしょう、砂糖を加え、中火で煮詰め、最後にバターを加えて出来上がり。


（※Ｂ．ホワイトソースの作り方）
🍎材料（出来上がり約５００ｇ）
・牛乳　　５００ｃｃ
・バター　５０ｇ
・薄力粉　５０ｇ

📔作り方
１．厚手の鍋にバターを入れて中火にかけ、焦がさないように木ベラで混ぜながらバターを溶かし、ふつふつと湧いたら弱火に変え、薄力粉を加えて混ぜ合わせる。
２．なめらかな状態になったら、温めた牛乳を５０ｃｃくらいずつ加えて、弱火の状態のままよく混ぜ合わせる。牛乳を加えるたびに全体をよく混ぜてまとめていく。

自家製ロースハム、モモハム

低温調理で作る自家製ハムを研究中です（笑）。今回は豚のロースブロックとモモブロックを使い、６３度で２時間加熱してみました。どちらかというとモモのほうがしっとりと美味しく仕上がるかな～。低温調理は脂身が少ないほうが良いのかもしれませんね。




温野菜サラダ

れんこん、人参、エリンギ、玉ねぎ、パプリカ（赤・黄）、さつまいも、ミニトマト、ベビーリーフ、アボカドで作るサラダです。根菜類はバターを加えた熱湯で下茹でしてから、オリーブオイルを使ってじっくりソテーしています。ドレッシングはチーズ系やクリーム系がよく合います。




りんごと菊芋のスープ

この冬は菊芋を使ったスープを何度も作りました！普段はりんごとジャガイモでつくるスープですが、じゃがいもの代わりに菊芋でも美味しいです。

ちなみに、りんごとジャガイモでつくるスープのレシピは「ロッキンハウスからこんにちは！」（←click)のロッキンさんのレシピで何度もリピしています。ほんのり甘酸っぱくて優しい味です。




トイレットペーパーとティッシュペーパーの売り切れは徐々に解消されつつありますが、今度はキッチンペーパーがどこにもありません！あと、納豆もずっと品薄が続いていて不思議だったんですが、コロナウイルスの感染予防になるというデマが原因なんだそうです・・。

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