鴨せいろ蕎麦

鴨せいろ蕎麦

冷たいお蕎麦を、熱々の鴨汁で頂きます。鴨ロースはさっとバーナーで、長ネギはグリルでしっかり焼いてから最後に加えてください。

★鴨せいろの作り方★

🍎材料（２人前）
・合鴨肉　　　１５０～２００ｇ
・ネギ　　　　　　　　　　　１本　　　　　　　　　　
・たれ（みりん・鎌田のだし醤油　各１００ｃｃ、お砂糖　大さじ１／２～２／３、だし　４５０～５００ｃｃ）
・おそば　　　　　　　　　 ２人前

📝作り方
１．お鍋にみりんをいれ、弱火で熱し、アルコールを飛ばす。お醤油、お砂糖を加え、さらに３分ほど煮詰め、最後に出汁を入れる。
２．ネギは食べやすい長さに切り、オーブントースターでしっかり焼いておく。
３．蕎麦を茹で、水で洗い流したら水気をきっておく。
４．１のおつゆに鴨ロース肉を入れて３０秒ほどで一旦取り出す。さらにネギを加えて１分ほど煮込む。
５．取り出した鴨をガスバーナーで炙り、４に戻したら出来上がり。

お好みで七味唐辛子をかけてください。




長芋の細切り　めんつゆがけ

細切りにした長芋にたっぷりの揚げ玉、刻み海苔を乗せ、にんべんのつゆで味付けをしました。シンプルな一品ですが、良い箸休めになります。



宇和島じゃこ天蒲鉾



さつまいものピリ辛甘煮

おまけの写真📷



源吉兆庵（みなもときっちょうあん）の桜餅（２１６円）

桜餅が大好きなので色々と食べ比べをしましたが、都内で入手できる桜餅の中ではトップクラスの美味しさだと思います。甘さと塩気のバランスが最高です。小さめなので、２つはぺろりといけちゃいます！

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