ハマグリのボンゴレビアンコ

ハマグリのボンゴレビアンコ

旬をむかえている千葉県産ハマグリを使ったスパゲティーです。ぷりっとしたハマグリはもちろん、ハマグリの旨味を吸わせた麺も美味しいです。

作り方はアサリのボンゴレビアンコと同じです。レシピはこちら（←clcik)

アジのマリネ

酸味がまろやかなマリネです。作った当日ではなく、最低でも１晩以上は冷蔵庫で寝かせると味が馴染んで、より美味しくなります。

今回はマリネ液のレシピをご紹介します。

★マリネ液の作り方（作りやすい量）★

🍎材料
・出汁　１００ｃｃ
・白ワインビネガー（or 米酢)　　　５０ｃｃ
・砂糖　　　大さじ２．５
・味醂　　　　大さじ１
・鎌田のだし醤油　　大さじ１
・薄口醤油　　大さじ１
・鷹の爪　　　小１本

📝作り方
・全ての調味料を鍋に入れ火にかけ１度沸騰させる。

下処理をして小麦粉をまぶしたアジを油で揚げ、すぐにタレに漬けるのがポイントです。




帆立のソテー・金沙パウダーかけ

殻付きの帆立を殻から取り出し、塩コショウをしてから軽く小麦粉を振り、フライパンでさっと炙りました。

金沙パウダーは欣喜のお料理教室で習ったものですが、中華だけでなく洋食にも使えます。今回はパウダーの中にパルメザンチーズも加えてイタリアン風にアレンジしてみました。白いソースは、練乳とマヨネーズ、レモン汁を合わせたものです。



サニーレタスとフルーツトマトのサラダ




スプマンテゼリーとブルーベリーのジンジャエール

今回はちょっとお酒を控えて、ソフトドリンクにしました。スプマンテが余った時に作っておいたゼリーをジンジャエールで割ったものです。見た目も華やかな１杯に仕上がりました。





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