毛蟹のペペロンチーノ と ブロッコリーのポタージュスープ

毛ガニ料理が続きます。届いた翌日はイタリアンで楽しみました。



毛蟹のペペロンチーノ

毛蟹のほぐし身とミソをたっぷり使ったペペロンチーノです。パスタ麺には、毛蟹の出汁スープ（水と蟹の殻を７：３の割合で合わせて火にかけ、沸騰したら１０分煮て漉す）をたっぷり吸わせています。

いままでいろんな食材でペペロンチーノを作ってきましたが、やっぱり毛蟹は格別です。蟹ミソのコクが加わっているからだと思います。




毛蟹と大葉の揚げ春巻き　オレンジソース

毛蟹のむき身を大葉と春巻きの皮で包んで揚げました。ソースはオレンジジュースを煮詰めて、無塩バターでとろみをつけたもの。また、春巻きの下にもカニとトマトソースを絡めたものを添えています。

毛蟹のサラダ

カニのほぐし身をマヨネーズと黄身酢ソースで和え、セルクルで形どりました。



「福島クッキングアンバサダー」の６月の食材はブロッコリーです。届いたばかりのブロッコリーを使って２品つくりました！



ブロッコリーのアヒージョ

にんにく、唐辛子をオリーブオイルtでじっくり弱火で炒めて、下茹でしたブロッコリーに絡めていただきます。茎も美味しいブロッコリーだったので長めに残し、手でつまみやすいようピンチョス風に盛り付けました。




ブロッコリーのポタージュスープ

生クリームをたっぷり使って濃厚に仕上げています。裏ごしをするのがちょっと大変ですが、舌触りがとてもなめらかになりますよ。

主人があまりブロッコリーを好まないので、のりえレシピ１２年目にして２～３回しか登場していない食材ですが、これは喜んで飲んでくれました。


★ブロッコリーのポタージュスープの作り方★

🍎材料（作りやすい量）
・ブロッコリー　　　　　　２００ｇ
・玉ねぎスライス　　　　　１／４個
・水　　　　　　　　　　　 １５０ｃｃ
・コンソメの素　　　　　　６ｇ
・牛乳　　　　　　　　　　１５０ｃｃ～
・生クリーム　　　　　　　１５０ｃｃ
・ピュアオリーブオイル　　適量
・塩、コショウ　　　　　　各適量

📝作り方
１．ピュアオリーブオイル、バターを熱した鍋で玉ねぎがしんなりするまで炒める。
２．細かく切ったブロッコリー、水１００ｃｃを加えて蓋をし、中火で５分ほど加熱する。
３．バーミックス（orミキサー）にかけたあとに、裏ごしをする。
４．３を再び鍋に戻し火にかけ、牛乳、コンソメを加えて好みの濃度に調整し、生クリーム、塩コショウで味を整えたら出来上がり。




福島県産ブロッコリー

つぼみがこんもりしてて軸が丸く、ひと房がずっしりと重いです。持ってみると瑞々しくて鮮度抜群だということがわかります。



福島クッキングアンバサダー



ランキングに参加しています。応援して頂けると、励みになります。

←画面が全部開くまでちょっと待ってくださいね。
←足あとも残してくださると嬉しいです。

また、コメントも楽しみにしています。ブログをお持ちの方はご訪問に伺いますので、ぜひURL欄も記入してくださいね。