生雲丹と白海老のお寿司

北海道からエゾバフンウニをお取り寄せしました。



生雲丹と白海老のお寿司

海苔がウニの風味を邪魔してしまわないように、あえて軍艦にはせずに頂きました。富山湾の白エビは小さくて殻を取るのが本当に大変ですが、生のまま頂くのが１番甘味が感じられます。



本マグロの大トロ

本マグロの大トロの部分を叩いて、手巻き寿司にしていただきました。良いマグロはネギ無しのほうが美味しいです。



カステラ蒲鉾、揚げかまぼこ、野菜揚げ蒲鉾（粟野蒲鉾店）




アメーラトマトの甘酢漬け

おいしいフルーツトマトが手に入るとつくる甘酢漬けです。今回は漬け酢をゼラチンでかためたジュレをかけています。

トマトの甘酢漬けの作り方はこちら（←click)



揚出し生麩

生麩を食べやすい大きさに切り、片栗粉をまぶしてさっと油で揚げ、葛粉でとろみをつけた熱々の餡をかけいただきました。使ったのは生麩よもぎ（加賀麩司 宮田）で、あまりヨモギの香りが強くないのでどんなお料理にでも合いそうです。



切り干し大根


おまけの写真📷



お取り寄せした塩水ウニ（エゾバフンウニ）です。これもコロナ支援です。２パックあるので、残りの１パックはウニパスタにして使います。



先週ようやくアベノマスクが届き、１０万円の特別定額給付金も入金されていました。給付金はＧＷ中にオンライン申請したので約１ヶ月でしたね。このお金は一切貯金せずに、自粛の影響を受けてしまったお店等で使いきりたいと思っています。




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