白イカとドライトマトのペペロンチーノ

白イカとドライトマトのペペロンチーノ

夏が旬の白イカと自家製ドライトマトを使ってスパゲッティーを作りました。柔らかくて甘みが強い白イカと、酸味と旨味が凝縮されたドライトマトはとても相性が良いです。最後の仕上げに隠し味程度に出汁醤油を垂らすと味がまとまります。



自家製ドライトマト

福島から届いたチェリートマトでドライトマトを作りました。作り方は、チェリートマトを半分に切り、切り口を上にして１１０度のオーブンで２時間焼くだけ。おつまみ的にそのまま食べても美味しいですし、調味料としても重宝します。



マリネチキンのグリル

玉ねぎ、ニンジン、セロリ、にんにく、塩、ミックスハーブ、スパイス、ローズマリ、などなどをジッパーに入れてよく揉み込み、これにチキンを入れて３時間ほどマリネします。その後、ロッジのフライパンで香ばしく焼き上げたら出来上がり～。

鶏肉の旨味に野菜からでたエキスの旨味も加わります。付け合せはじゃがいもとエリンギ。ボリューム満点の一皿です。



きゅうりソースで頂くきゅうりサラダ

たっぷりの塩で板ずりをしたキュウリを、きゅうりソースでいただきました。脇役になりがちのキュウリが主役になったサラダです。

★きゅうりソースで頂くきゅうりサラダの作り方★

🍎材料（２人前）
・きゅうり　　　２本
・板ずり用塩　適量
・きゅうりソース用調味料（コンソメ　１５０ｃｃ、オリーブオイル小さじ２、バター小さじ１、玉ねぎみじん切り　小さじ１，にんにくみじん切り　小さじ１／４、サフラン　ひとつまみ、塩　少々)
・仕上げ用オリーブオイル、塩、胡椒　各適量

📝作り方
１.たっぷり塩をふったキュウリを板ずりする。
２.１のキュウリの１本をミキサーにかけ粗いピューレ状にする。お鍋にきゅうりソース用の調味料をすべて入れて５分ほど火にかけたら、ピューレ状にしたきゅうりを加える。
３.１のキュウリ１本をボールに入れて塩、胡椒、オリーブオイルを絡めてお皿に盛り、２のきゅうりソースをかけたら出来上がり。



福島クッキングアンバサダー




自家製ドライトマト、野菜の酢漬け、生ハム、チーズ、ナッツ類


おまけの写真📷

京橋にある「トシ・ヨロイヅカ東京」でケーキ🍰を買ってきました。



ジャン・ピエール ６００円、ピュイダムール ４８０円、カシス ５５０円

「ジャン・ピエール」（手前）は、ショコラムースの中に、ピスタチオのクレームブリュレ、ナッツなどが入ったスペシャリテ。何度食べても美味しいです。

「ピュイダムール」（左奥）は京橋店限定商品。表面がキャラメリゼされたカスタードクリームとサクサクなパイ生地との相性がとても良いです。こちらは鎧塚⽒がヨーロッパで修行していた時代から大事にしてきた特別なレシピで作られてるそうですよ。

「カシス」（右奥）も想像を超えるおいしさ！酸味と甘味のバランスが最高で、いちじくのプチプチ感もアクセントになります。




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