アジの握り寿司

漁協の直売所でマアジとカワハギを買ってきた日の夕食です。

アジの握り寿司

鮮度抜群でとても美味しいアジでした。小ネギ、生姜のすりおろしをだし醤油で和えたものを載せています。

カワハギの薄造り

こちらも朝どれのカワハギです、もみじおろしとポン酢でいただきました。お皿ごと冷凍庫に１５分ほど入れて、凍る直前くらいになるまで冷やしています。

鶏とねぎのポン酢炒め



キノコの和風マリネ

このマリネは作って２～３日後が１番美味しくなります。レシピはこちら（←click)



「だし」と冷奴

福島県産の新鮮なナスをつかって「だし」を作りました。「だし」というのは、野菜や薬味を細かく刻んで醤油などで和えて寝かせた山形県の郷土料理です。浅漬のような仕上がりで、お豆腐との相性もとてもいいです。冷奴は男前豆腐ケンちゃんです。

★だしの作り方★

🍎材料　（作りやすい量）
・福島県産ナス　　　　１本
・きゅうり　　　　　　１本
・オクラ　　　　　　　３本
・大葉　　　　　　　　３枚
・鰹節　　　　　　　　小袋１／２
・白だし　　　　　　　小さじ２
・塩　　　　　　　　　少々
・薄口醤油　　　　　　小さじ１～

📝作り方
１．きゅうり、ナス、オクラは４，５ミリ角に切る。大葉は千切りにする。ナスは水に晒し、アクを抜く。
２．全ての野菜、調味料をボールに入れ全体をよく混ぜる。

冷蔵庫で２～３時間ほど寝かせたら出来上がり。


福島県産の新鮮なナスをたくさん頂いたことで、いろいろと新しい料理にチャレンジできました。あまりナスを好まないと思っていた主人の箸が思いのほかナス料理に伸びていたことにもびっくり😝。こんなに食べてくれるなら今後もナス料理をどんどん作っていきたいと思います！





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