菊芋のスープ と 寒ブリのカルパッチョ

菊芋のスープ

菊芋、玉ねぎ、ベーコンをオリーブオイルでよく炒め、コンソメで煮てからバーミックスにかけます（その際、ベーコンは取り除く）。さらに好みの濃度になるまで牛乳、生クリームを加えて、塩、コショウで味をととのえたら出来上がり。素朴でほんのり自然な甘さのポタージュスープで主人のお気に入りです。

菊芋は「芋」という字が付きますが、でんぷんがほぼ含まれておらず低カロリー。それでいて食物繊維は豊富なのでとてもヘルシーです。

寒ブリのカルパッチョ

ブリを薄造りにし、ゲランドの塩を強めにふって冷蔵庫で冷やします。たべる直前にホワイトバルサミコ（ディ・モデナ・ビオ）とエクストラバージンオイル（イオエクストラホワイト）、レモン汁をあわせて作ったソースをかけて頂きました。

サラダほうれんそう、アボカド、赤黄パプリカ、自家製味付け卵、アメーラルビンズ

ニョッキ 生クリームソース仕立て

ニョッキはキタアカリ６：小麦粉１の割合で作っています。キタアカリはレンチンして熱々のうちに手早く裏ごしすると、滑らかでねっとりとした食感に仕上がります🔑。冷凍保存も可能です。

生クリームソースはブイヨン、生クリーム、バター、エシャロットを鍋に入れ、煮詰めてとろみをつけたもの。ニョッキとの相性がとても良いです。

黒毛和牛ハネシタのステーキ

ハネシタ（＝ザブトン）は肩ロースの内側の部分でスジが無く、とても柔らかいです。

お肉の焼き方ですが、常温に戻したお肉を１８０度に熱した鉄鍋でお肉の表面にしっかりと焼き色をつけます。その後、１６０度のオーブンに５分入れ、アルミホイルに包んで５分寝かせたら出来上がり。

冬の時期はお皿が冷たいとお肉もすぐ冷めてしまいますので、あらかじめお皿も温めておいてくださいね。

チョコレートケーキ（Tops）

久しぶりにトップスのチョコレートケーキを買ってきました。いつ食べても安定の美味しさ！ごちそうさまでした。

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