黒毛和牛ハネシタステーキ と ズワイ蟹のリゾット

黒毛和牛ハネシタのステーキ

ハネシタは肩ロースの内側の部分で、きれいなサシが入っていて筋もなく、とても柔らかいのが特徴です。付け合わせは玉ねぎ、エリンギ、クレソン。

お肉の焼き方ですが、常温に戻したお肉を（ヒレの場合は両面に塩コショウ）、１８０度に熱したフライパンでお肉の表面にしっかりと焼き色をつけます。その後、１６０度のオーブンに５分入れ、アルミホイルに包んで５分寝かせたら出来上がり。

お皿が冷たいとお肉もすぐ冷めてしまいますので、予めお皿も温めておいてくださいね。

ベビーリーフ、アボカド、ミニトマト、自家製味付け卵のサラダ



トウモロコシの冷製スープ

夏の定番メニューです。トウモロコシと塩のみで、乳製品は一切使っていません。

写真つきレシピはこちら（←click）。

ズワイ蟹🦀のリゾット


おまけの写真📷



フィースト　７２０円（イデミ・スギノ）

京橋にある「イデミ・スギノ（HIDEMI SUGINO）」は、食べログの東京ケーキランキングでずっと１位をキープし続けているお店です。（全国でも２位！）

バナナ、マンゴー、パッションフルーツ、オレンジなどのフルーツで作られたムースは、甘さと酸味が絶妙なバランス。爽やかで口溶けもよく、本当に美味しかったです！



イザベル　７２０円（イデミ・スギノ）

さっぱりしたオレンジの酸味と、爽やかなチェリーの酸味を、コクのあるバタークリームがまとめてくれています。ありがちなケーキのはずなのに、想像していた味を遥かに超えくるのが凄いです。

イデミスギノには店内でしか食べられないケーキがいくつかあるので、またいつか時間のあるときに伺ってみたいです。

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