イクラの醤油漬け と 秋鮭の幽庵焼き

９月に入って生筋子が出始めましたね。今年初のイクラの醤油漬けを作りました。

イクラの醤油漬け

醤油漬けと言っても、漬け汁に醤油は使わずに、にんべんのつゆを使っています。

漬け汁（にんべんのつゆの素　５０ｃｃ、水　５０ｃｃ，砂糖　小さじ１／３）

※筋子の見分け方ですが、なるべく明るいオレンジ色のものが良いです。赤黒いものは鮮度が悪く皮も固くなってしまうことが多いのでご注意ください。

秋鮭の幽庵焼き

普段は柚子を使うんですが、今回は近所のスーパーでたまたま売っていた宮崎県日向産の「へべす」という柑橘を使ってみました。へべすの果汁はレモンと柚子を合わせたような爽やかな味と香りで、とても気に入りました。種が無いので絞るときにも便利ですね。ただ、宮崎以外にはあまり出回ってないみたいです。

幽庵焼きのレシピはこちら。

おかひじきのポン酢和え

さっと茹でてポン酢で和えたおかひじきに、磯のはしり（丸山海苔）を乗せました。



インゲンのピリ辛漬け

福島県産のインゲンを使ってピリ辛漬けを作りました。漬け汁はひと煮立ちさせてからインゲンと絡め、しっかり煮含めるのがポイントです

★インゲンのピリ辛漬けの作り方★

🍎材料（作りやすい量）
・インゲン　２０本
・にんにくの薄切り　１片分
・米油　　　大さじ１
・タレＡ　　サラダ油　大さじ１、砂糖　大さじ２
・タレＢ　　千鳥酢　大さじ２、醤油　大さじ３、コンソメスープ　５０ｃｃ
・輪切りの唐辛子　ひとつかみ

📝作り方
１．インゲンは食べやすいサイズに切る。
２．フライパンを中火にかけ、米油、にんにくを入れる。にんにくの香りがしたら、１のインゲンを入れ、全体に油が回るまで炒め、バットに取り出す。
３．２のフライパンにタレAを加え火にかける。砂糖が溶けたら火を止めBを加え混ぜる。再び中火にかけたら２を戻し入れ、加熱しながら煮含める。
４．冷蔵庫で一晩寝かせたら出来上がり。



福島クッキングアンバサダー

笹かまぼこと山海漬け（新潟・加島屋）

お漬物（大根の浅漬と醤油漬け）



赤だしのお味噌汁

赤味噌は足立醸造（兵庫県）のものを使っています。赤味噌なのに塩辛くなく、深いコクとまろやかさを兼ね備えた飲みやすい赤だしで気に入っています。


おまけの写真📷



ピスタチオ大福（たねや）（３個入り７５６円）

イタリア・シチリア島のピスタチオをかけて頂くという、チャレンジ精神あふれた大福です。純和風なこしあんの大福に、ローストされたピスタチオの香ばしさと塩気、カリカリ食感が加わって面白かったです。グリーンが映えて見た目も良いですね。

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