秋刀魚の肝醤油焼き

秋刀魚の肝醤油焼き

２年続けて不漁のサンマ。スーパーで見かけても身が細くて脂がのってなさそうなのでずっと我慢していたのですが、ついに買ってしまいました😁。秋刀魚の肝と調味料を合わせたタレに３０分ほど漬けてから、グリルでこんがり焼き上げています。この焼き方だと焦げやすいのが難点ですが、より濃厚な味わいになります。肝の苦味がニガテな方でも美味しく頂ける食べ方です。

＜覚書＞

・酒、みりん（各大さじ３）を煮詰め、そこに秋刀魚の肝、醤油（大さじ２）、肝を潰してよくかき混ぜる。冷めたらそのタレに秋刀魚を３０分ほど漬け、グリルでこんがり焼く。

途中でタレを何度か刷毛で塗りながら焼き上げています。

鶏肉のケチャップ煮

何度も作っている定番メニューです。今回は鶏肉を使いましたが、豚ロースでも美味しいですよ。

★鶏肉のケチャップ煮の作り方★

🍎材料（２人前）

・鶏　　　　　　　　　　２００ｇ

・じゃがいも　　　　　　小２個

・エリンギ　　　　　　　大１本

・A（トマトケチャップ　大さじ１．５、酒・みりん　各大さじ２、だし醤油　大さじ１、中濃ソース　大さじ１／２、昆布茶　小さじ１／２）

・塩麹、米粉　　　　　　各適量

📝作り方

１．Aの調味料は全て合わせておく。ジャガイモは８ミリほどの輪切りにし、水にさらしておく。

２．鶏肉は食べやすい大きさにそぎ切りにし、塩麹を絡め、焼く直前に米粉をまぶす。

３．フライパンに油を熱し、１の鶏肉を焼き、火が通ったら取り出しておく。ジャガイモを加え、焼色がついたら、合わせた調味料を入れて、中火弱で約５分ほど煮に、エリンギを加え更に３分ほど煮る。最後に豚肉を戻入れ、タレと絡めたら出来上がり。おこのみで、小ねぎを添える。

生麩田楽

香ばしく焼いたもちもちの生麩に、コクのある田楽味噌をのせて更に焼き上げました。

おかひじきとささみのポン酢和え

れんこんのきんぴら

巨峰

最近は皮ごと食べられる品種に押され気味ですが、巨峰独特の味の濃さ、甘みの強さも良いですよね🍇。

ランキングに参加しています。応援して頂けると、励みになります。

←画面が全部開くまでちょっと待ってくださいね。
←足あとも残してくださると嬉しいです。

また、コメントも楽しみにしています。ブログをお持ちの方はご訪問に伺いますので、ぜひURL欄も記入してくださいね。