のりえレシピ: 10月 2020

2020/10/30

秋鮭の塩麹焼きといくらご飯

秋満載の食卓になりました。

秋鮭の塩麹焼き

いくらご飯

とても皮が薄くて良いイクラでした😀。

ごぼうと人参の白味噌サラダ

白味噌と昆布茶が入った和風仕立てのサラダです。

鶏むね肉ときゅうりのごま酢和え

前回記事の『イカと三つ葉のごま酢和え』で余っていたごま酢ダレをつかいました。鶏むね肉は低温調理で加熱したものです。

芋煮

山形県の郷土料理です。東北旅行中に食べたのがきっかけで、わが家でも作るようになりました。アゴだし汁を使うなどアレンジしていますが、里芋やごぼうといった根菜がたっぷり入ったボリューム満点の一杯です。

★芋煮の作り方★

🍎材料（作りやすい量）

・里芋　　　　　　　４００g

・こんにゃく　　　　1枚

・ゴボウ　　　　　　１本

・牛肉　　　　　　　１５０g

・アゴだし　　　　　５カップ（※）

・酒　　　　　　　　大さじ２

・砂糖　　　　　　　大さじ３

・だし醤油　　　　大さじ３

・にんべんのつゆ　大さじ１～（好みで調整）

・ねぎ　　　　　　　お好み

📝作り方

１．里芋は皮を剥き、大きければ半分に切って塩少々をふってもみ洗し、１度茹でこぼす。

２．コンニャクは下茹でをし、一口サイズに手でちぎる。ゴボウはささがきにする。

３．ダシ汁で里芋、ゴボウ、コンニャクを煮る。沸騰したらアクを取り、５分ほど煮る。

４．３に調味料を加え、再び沸騰したら牛肉を入れて更に７～８分ほど煮る。頂くときに小口にしたネギを加え、一味を添えたら出来上がり。

野沢菜の醤油漬けときゅうりのピリ辛漬け

おまけの写真

昨晩の丸選手の通算２００号ホームラン！

勝てば胴上げだったんですが、残念ながら今シーズン初の５連敗😭😭😭😭😭。

今晩のヤクルト戦はテレビ観戦になりましたが、同点に追いつかれ引き分けでの優勝になってしまい、ちょっと締まらない感じでした😅。この弱さだと日本シリーズでまたコテンパンにされちゃいそう。。。

ランキングに参加しています。応援して頂けると、励みになります。

←画面が全部開くまでちょっと待ってくださいね。

←足あとも残してくださると嬉しいです。

また、コメントも楽しみにしています。ブログをお持ちの方はご訪問に伺いますので、ぜひURL欄も記入してくださいね。

2020/10/27

松茸の土瓶蒸し

大豊作だった松茸もそろそろ終盤ですね。松茸のほかに、天使の海老、鶏肉、銀杏、三つ葉を入れています。今回はとても小さい松茸でしたので１瓶に１本です！

・一番ダシの取り方（写真付き）はこちら（←click）。

・松茸の土瓶蒸しのレシピはこちら（←click）。

自家製イクラの醤油漬け、タコワサ（北海道竹田食品）、さつまいもの甘煮

日本酒のお供と言いたいのですが、主人も私も日本酒🍶がダメなのが残念です。

焼き松茸

ちょっとお醤油をかけて焼いています。

きんぴらごぼう

イカと三つ葉のごま酢和え

普段は小ぶりやヤリイカを使いますが、この日は塩麹に漬けておいたスルメイカで作りました。イカがプリップリで主人の箸が進みました。

★イカと三つ葉のゴマ酢和えのレシピ★

🍎材料（２人前）

・イカ　　　　　　２ハイ

・三つ葉　　　　一束

・ゴマ酢ダレ（練りゴマ、砂糖、千鳥酢　各大さじ１．５、醤油　大さじ１、酒、塩　各少々）

📝作り方

１．イカは、ワタと軟骨を取り除き、皮をむく。

２．焼き網に１のイカを乗せ、両面焼く。胴の部分は輪切りにし、ゲソの部分は食べやすい大きさに切る。

３．三つ葉は５ｃｍの長さに切る。（熱湯でさっと茹でてもOk）

４．ゴマ酢ダレの調味料をすべて合わせる。

５．２，３，４をボールに入れよく和えたら出来上がり。

（※）ゴマ酢ダレは少し多めです。実際に使う量は調整してください。

松茸ご飯

今回も京味（西健一郎さん）のレシピで作りました。お米２合に対し、薄口醤油大さじ２を加えたダシ汁、そして松茸２本です😍。

プロ野球⚾ですが今夜ソフトバンクが優勝を決めました。おめでとうございます！セ・リーグ首位の巨人はここにきてなんと３連敗・・・。ただ、２位の中日も負けたのでマジックは１つ減って３に。最短優勝は２９日になりました。２９日の浜スタのチケットは持ってるので、明日、明後日と連勝してなんとか最短で決めてほしいな～。

ランキングに参加しています。応援して頂けると、励みになります。

←画面が全部開くまでちょっと待ってくださいね。

2020/10/24

天使の海老と秋鮭のフリット

天使の海老、鮭、エリンギ、玉ねぎでフリットを揚げました。秋鮭は塩麹に一晩漬けて味付けしています。衣がカリカリになるよう高温の油で揚げ、お塩、黒胡椒、ライム果汁をかけました。

牛肉とマッシュルームのフジッリ

わが家の定番です。具材は牛肉、マッシュルーム、ピクルス。牛肉と相性の良いサワークリームがベースの味付けで、まろやかな酸味とコクのあるパスタに仕上がっています。

さつまいものサラダ

味付けはクリームチーズとマヨネーズ、塩コショウです。サツマイモはねっとり系ではなく、水分が少ない鳴門金時や五郎島金時がオススメです。

ぶどう、ブルサンチーズ（ペッパー味）、クラッカー、柿の生ハム巻き、カシューナッツ

六本木ヒルズのロブションでケーキを買ってきました。

モンブラン（６４８円）

円錐形のスタイリッシュなモンブラン。中にはマロンのムースとラム酒のムース、外側はフランス産のマロンクリームで、底にはチョコプレートが敷いてあります。最近の有名店のモンブランは甘さ控えめなものが多いですが、こちらは結構甘いほうだと思います。

ルージュ（５９４円）

人気ナンバー1のルージュは、真っ赤なハート形のケーキでなんとも可愛らしいです。チェリーとラズベリーのチョコレートのムースの中にピスタチオのブリュレが入っています。予想より果実感が強くて本当に美味しかったです！

プロ野球⚾のペナントレースもいよいよ大詰めになってきました。２４日の試合終了時点で巨人がマジック４、ソフトバンクはマジック３。巨人は来週の横浜スタジアムで胴上げかな～。

ランキングに参加しています。応援して頂けると、励みになります。

←画面が全部開くまでちょっと待ってくださいね。

2020/10/20

リンシエメ（亀戸）

義父母にお誘いいただき、江東区亀戸にあるピザ屋さんに行ってきました。

L‘INSIEME（リンシエメ）

亀戸駅から徒歩５分ほどのところにあるアットホームなピッツェリアです。ミシュラン東京でビブグルマンとして掲載されています。

ナポリのナンバーワン窯職人を呼んで作ったという自慢の窯で、世界ピッツァ選手権で受賞歴のある職人さんが焼いてくれます。

生ハム・サラミの盛り合わせ（１６００円）

どれもスプマンテとよく合いました。辛口のサラミと旨味の強い生ハムが特に美味しかったです。

フリットの盛り合わせ（１９００円）

こちらのフリットは相当レベル高いです！穴子、エビ、モロコ、玉ねぎ、ナス。どれも衣がカリカリで、塩コショウがしっかり効いており、スプマンテが進みます。２杯目は白ワインにしました～。

マルゲリータ（トマト、モッツァレラ、バジル）　１３００円

クアトロフォルマッジ（モッツァレラ、ゴルゴンゾーラ、タレッジョ、パルミジャーノ）

１９００円

チコリ（モッツァレラ、豚バラフリット、リコッタチーズ、黒こしょう）　１６００円

リンシエメ（トマトソース、燻製モッツァレラ、ルッコラ、削りパルミジャーノ）　１９００円

生地は表面カリッ、中はもっちりのナポリスタイルです。どれも美味しかったのですが、特に最後のリンシエメが気に入りました。たっぷり削られたパルミジャーノは熟成期間の長い旨味の濃いものでしたし、新鮮なルッコラのほどよい苦味と、トマトソースとの相性も抜群！さすが店名と同じ名前のピザですね。次回くるときも必ずリピしたいです。

美味しいピザを久しぶりに食べることができ大満足です。帰りは義実家に寄り、ケーキを頂いてしまいました。本当にごちそうさまでした！

ランキングに参加しています。応援して頂けると、励みになります。

←画面が全部開くまでちょっと待ってくださいね。