晴山（三田）２０２０秋

１６回目の結婚記念日のお祝いで「日本料理　晴山」に行ってきました。

前回から３ヶ月ぶりの訪問で、今回もおまかせコース１８０００円（税サ込）です。

ふぐ刺しとあん肝

今回１番感動したのがこちらです！舌触りがなめらかなあん肝、ふぐ刺し、ふぐ皮、芽ネギ、長芋の組み合わせ。こんなに美味しくて甘いあん肝は初めてです。ポン酢もとても美味しかったです。

香箱蟹真丈椀

香箱ガニの真丈の甘いことと言ったら・・😍。ほぐし身だけでなく、内子、外子も入ってました。

蒔絵も素晴らしいですね～。

クエとアオリイカ

黒トリュフと白子ごはん

たっぷりの黒トリュフの下には鱈の白子とだし醤油のかかったご飯が入っていて、よくかき混ぜて頂きました。トリュフの香りがかなり強烈なのですが、意外とごはんと合うことに驚きました。

うなぎの白焼 と ごぼうのお餅

松葉ガニのクリームコロッケ

秋のスペシャリテ。クリームコロッケといってもコロッケの中身はほぼカニとカニ味噌で、ホワイトソースは少量です。衣の薄さが凄い😆。添えられた玉ねぎソースと不思議とよく合います。

シャトーブリアンと源助大根

熱々のお出汁にシャトーブリアンを浸して食べると・・😍。強めにふられた山椒がアクセントになります。こういう食べ方もあるんだな～と勉強になりました。こんど真似してみます。

会津産ひとめぼれ

いつもは炊き込みごはんなのですが、お米が１番美味しい新米の時期なので白米です。

土鍋で完璧に炊き上げられた新米は最高でした。お米にこだわっている晴山でも福島のお米が使われていたのは嬉しかったです。

白米のお供は、いくら、数の子、いか、ぶりなどを合わせた海宝漬けとばら海苔。

最高です😍。

富有柿とソーテルヌーのジュレ、リコッタチーズのアイス

秋の訪問は初めてだったんですが、先付からデザートまで完璧ですね。今回も大満足でした！次回の予約は来年１月。いまから待ち遠しいです😀。

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