晴山（三田）２０２１冬

港区三田にある「日本料理 晴山」に行ってきました。

２ヶ月ぶりの訪問ですが、冬の時期に伺うのは初めてなので楽しみにしていました。今回もおまかせコース１８０００円（税サ込）です。

ブリの昆布締め と チシャトウ

出汁の効いたジュレが昆布締めされたブリでくるんであります。緑色はチシャトウ、白色は長芋です。

松葉蟹とふかひれの真丈椀

松葉蟹の甘いこと甘いこと😍。さいの目に切られたフカヒレも良かったです。今回も至福の一杯でした。

ヒラメ、アオリイカ、車海老

ねっとり柔らかく甘みが強いアオリイカ、さっと油通しして中心は見事なレアに仕上がった車海老が最高でした。

白子の蒸し寿司

こちらは熱々の酢飯の上に、あつあつトロトロな白子が乗っています。新鮮な白子だからこその一品ですね。

マナガツオの味噌幽庵焼き、海老芋の葛粉揚げ、なまこ酢

西京味噌のタレに漬けられたマナガツオ。飾り包丁のおかげで箸で食べやすいです。海老芋はマッシュしてあるのでネットリトロトロの食感です。

もろこの姿揚げ

琵琶湖のホンモロコを生きたまま油に投入すると、このようにまっすぐピーンと揚がるんだそうです。モロコは初めて食べましたが、ほろ苦さもあってとても美味しかったです😍。

真鴨の治部煮

厚切りされたロースの火入れが素晴らしかったです。

松葉蟹とセリの炊き込みご飯

蟹の量はそれほど多くなくても風味がすごいし、身はちゃんと甘く感じるしで、言わずもがなの美味しさ😍。お腹いっぱいでもお替りしてしまいました😁。余った分はお土産として包んでくれるんですが、やっぱり炊きたてが最高ですね。

あまおうのデザート

こちらも文句なしの美味しさです。ごちそうさまでした。

今回もすべてがハイレベルで大満足でした！次回は義母の誕生日の付近（６月）で予約しました。そのころにはコロナもだいぶ落ち着いているかな～。

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