ロールキャベツ

寒い日が続いていて、今日は今年２度目の雪が振りましたね。体があたたまる煮込み料理を作りました。

ロールキャベツ

ストウブ鍋でキャベツがトロトロになるまで煮込みました。１晩寝かせることで、スープにもコクが出ています。煮込み料理は少量よりもたくさん作ったほうが美味しくなる気がするので、いつも多めに作って残った分は冷凍保存しています。（スープごと冷凍可です。）

★ロールキャベツの作り方★

🍎材料（８個分）

・キャベツの葉　　（※）

・豚ひき肉　　 　２００～２４０ｇ程度

・タマネギ　　　　１２０ｇ

・溶き卵　　　　　　1個

・Ａ（塩　小さじ３／４、コショウ　適量、パン粉　４０ｇ、牛乳　７５ｃｃ）

・トマトソース　　　　　２缶（カゴメの完熟カットトマトｅｔｃ）

・ブイヨン　　　　　　　１．５カップ

・バター　　　　　　　　２０ｇ

・砂糖　　　　　　　　　大さじ１

・塩、コショウ、うまみ調味料　　　　適量

（※）キャベツの葉はキャベツの中心部分の葉を使った方が甘くやわらかいです。８個均等のサイズになるように葉の大きさを調整してください。（小さい葉は２枚使うなど）

📝作り方

１．大きな鍋でお湯を沸かし、塩を加えてキャベツを茹でる。芯の部分はそぎとって細かく刻む。キャベツの葉は水分をとり、一枚ずつ塩・コショウをする。

２．ボウルに、刻んだキャベツの芯（しっかり冷えたもの）、タマネギのみじん切り、豚ひき肉、卵、Aの塩、コショウ、パン粉、牛乳を入れ、よく混ぜる。

３．２を８等分し、１の葉で包み、巻き終わりを下にして、煮込み用の鍋に並べる。このとき、爪楊枝で巻き終わりをとめてもＯＫ。

４．３にトマトソース、ブイヨン、塩、コショウ、砂糖、バター、うまみ調味料を加え、紙蓋をして弱火で５０分煮込む。

５．４の紙蓋をとり、一晩寝かせる。（１日２～３回は弱火で火を通すこと。）

６．器にロールキャベツを盛り、お好みでパセリをかけて出来上がり。

ガーリックライス

ポテトサラダ

具材はシンプルにじゃがいも、ニンジン、玉ねぎです。味付けは酢、マスタード、コンソメ、グラニュー糖、マヨネーズ、塩コショウです。マッシュした熱々の状態のポテトにお酢を加えることで、その後の調味料が馴染みやすくなります。

ソーセージ、じゃがいも、パプリカ、エリンギ、玉ねぎ、ニンジン、菜の花と、味付け卵、クリームチーズ、ミニトマト、サラダ菜です。見た目以上に手間がかかっています（笑）。

おまけの写真📷

晴山で食事をした帰り、白金のバスクチーズケーキ専門店「GAZTA（ガスタ）」に立ち寄りました。

プレーン味（７６０円）とチョコレート味（８８０円）

日本のバスチーブームの火付け役で、ブームのときは連日長蛇の列だったそうですが、いまは並ばずに購入可能です。両方とも滑らかでありながら結構重ためで、１つを食べきるのがちょっと大変な感じ。どちらかと言えばチョコ味のほうがおすすめかな。

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