車海老とわかめ 土佐酢ジュレ と あんぽ柿の胡麻クリームがけ

車海老とわかめ 土佐酢ジュレ

車海老は殻ごと熱湯でさっと茹でました。サイズが小さかったので茹で時間は２０秒ほど。中心がレアになる程度に加熱することで全体がプリプリに仕上がります。

ジュレに使う板ゼラチンは４０度くらいで溶けるので、土佐酢は酢の風味が飛ばない程度に温めればOKです。そのあと冷やして固め、フォークを使って崩しています。

サバ塩麹漬け（Oisix）

冷凍庫に必ずストックしているお気に入り商品です。

福島県産あんぽ柿の胡麻クリームがけ

１月の「福島クッキングアンバサダー」の食材として頂いた、福島県産あんぽ柿（蜂屋柿）です。とろっと柔らかく、干し柿ならではの濃厚な甘み。たくさん頂いたので、塩気をきかせた自家製胡麻クリームをそえて前菜の１つにしてみました。そのまま食べても美味しいあんぽ柿ですが、こうしてお料理の一品としてもアレンジするのも楽しいです。

きのこの和風マリネ

温泉湯豆腐（佐嘉平川屋）

お漬け物（天かぶら、長いも、きゅうり）

車海老のお味噌汁

頭でだしをとったお味噌汁です。最高のお出汁がでていましたよ😍。

おまけの写真

「福島クッキングアンバサダー」１月の食材はあんぽ柿とニラです。

あんぽ柿

大粒のあんぽ柿（蜂屋柿）です。生の柿も干し柿も両方好きなのでとても嬉しいです。干し柿はドライフルーツのような食感ですが、このあんぽ柿は羊羹のように柔らかくてとても甘いのが特徴。

にらっ娘

新鮮なニラでしたので生のままかじってみたのですが、ちゃんと甘みを感じます。ブログにはアップできていませんが、もうすでにお鍋にして頂きました。しゃきしゃきとした食感で、主人から「もっとニラを追加して」と言われるほどでした。もちろん、お鍋以外にも色々たのしんでいるので、今度そちらをご紹介します。

福島クッキングアンバサダー

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