自宅でバレンタインディナー（２０２１）

バレンタインの日の夕食です。

天使の海老のタリアテッレ

卵黄、生クリーム、パルミジャーノチーズ、コンソメパウダーを混ぜ合わせたソースをフライパンに入れ、極弱火でとろみをつけました。天使の海老はバターで軽くソテーしたあと、白ワインでフランベしています。パスタは平麺でソースが絡みやすいもちもちのタリアテッレを使用。茹で上がったタリアッテッレをフライパンに投入したあとは弱火でソースと軽く絡める程度に。もたもたしてるとソースが台無しになってしまうので時間との勝負です！

黒毛和牛シャトーブリアンステーキ

常温に戻したお肉の表面をロッジのフライパンで焼き、１６０度に予熱したオーブンで５分ほど火を入れています。今回もちょうど良い感じのミディアムレアで、歯は要らないと思うほど柔らかく仕上がりました。

付け合わせのトルネードポテトは、ポテトに切れ込みを入れオリーブオイルを塗ってグリルで焼き、最後にバターで風味づけしたもの。ポイントは、切れ込みを入れたあと、１５分ほど水にさらして表面のデンプン質をしっかり取ること。表面がカリッとなりますよ！

ロメインレタス、生ハム、蒸し鶏、トマト、チーズのサラダ

キャベツのポタージュ

すかなごっそ（横須賀の農産物直売所）で購入した「サトウくん」という極甘キャベツを使ってポタージュを作りました。糖度１３度と書いてありましたのでスイカと同程度です。主人がとても気に入ってくれました。サトウくんは生でも加熱しても美味しいキャベツなので、見かけたらぜひお試しください。

トルタ・ディ・チョコラータ

主人のリクエストで、チョコレートケーキも焼きました。「リストランテ濱崎」のレシピで作っています。このケーキは作りたてを食べるのはＮＧです。冷蔵庫で２日くらい寝かせたほうが水分と油分が生地に馴染み、しっとり感が出て美味しいですよ。

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