ちらし寿司（２０２１）

ちらし寿司

明日はひな祭りですね。昨年同様、「虎白」のレシピでちらし寿司をつくりました。

才巻海老は頭を取り殻付きのままさっと下茹で、ヤリイカは鹿の子模様に包丁を入れ、出汁醤油を塗ってさっとガスバーナーで炙りました。ホタテは殻付きのものを用意。こちらも下処理をした後、出汁醤油を塗って炙っています。

本マグロの中トロと大トロ

今年はマグロも加えてみました。こちらはカマから取った中トロと大トロです。カマの残りは塩焼きにする予定です。

炊きたてのご飯１合に寿司酢（酢３５ｃｃ、塩３ｇ、砂糖１０ｇ）よく混ぜ合わせ、そこにいりごま、甘酢生姜のみじん切りを加えて器にもり、錦糸卵、大葉、甘酢れんこん、焼き椎茸を散らします。

帆立の貝柱、ヤリイカ、才巻海老、本マグロを盛り付け、花穂紫蘇、木の芽、甘酢漬け茗荷、最後に柚子の皮を散らしてます。

さすが虎白のレシピですね～。見た目が華やかなだけでなく、お味のほうも最高でした。材料さえ揃えてしまえば、そんなに難しくないのでおすすめです。

そら豆のうま煮

ごま豆腐

お漬け物（野沢菜、大根、長芋、きゅうり）

はまぐりのお吸い物

ひな祭りのときは１つの貝に２つ分の身を盛り付けるのが習わしなんだそうです。緑色のものは芽葱です。

デザートはいちご大福です。

自由ヶ丘「蜂の家」のいちご大福（３２４円）

お気に入りの蜂の家さん。品川駅のエキュートでも買えます。

カットするとこんな感じ。小粒のイチゴは酸味が強めで、つぶあん、生クリームとのバランスがとても良いです。

※「いちご大福食べ比べレポ」はこちら（←click)

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