鶏肉とカシューナッツの醤油炒め と 酸辣湯

旬のタケノコを使って、中華料理３品を作りました。

鶏肉とカシューナッツの醤油炒め

欣喜（祖師ヶ谷大蔵）のお料理教室で習ったレシピです。具材は鶏肉、カシューナッツ、タケノコ、パプリカ、ネギ、ズッキーニで、醤油ダレと絡めています。お店に行った際によく注文していた一品なので、こうして家で食べられるのは嬉しいですね。

タケノコとホタテのチャーハン

にんにくとタマネギのみじん切りをバターで炒め、塩コショウし、ご飯、タケノコ、ホタテの貝柱を加え最後にナンプラーと醤油ダレで味付けをしています。貝柱は火を通しすぎてはダメでなので、甘みを感じられるようミディアムレアくらいに仕上げています。

鶏肉とカシューナッツの醤油炒め同様、こちらも欣喜で習った醤油ダレを隠し味に使っています。本当に万能だれで、わが家の常備品です。

酸辣湯（サンラータン）

具材は豚肉、タケノコ、エリンギ（本来は干し椎茸）、お豆腐、溶き卵です。このスープも主人の大好物です。最後にラー油をちょっと垂らすと、辛味が加わって良いですよ。

★サンラータンの作り方★

🍎材料（２人前）

・豚肉　　　　　　　　　　５０g　　　　 　　

・肉下味調味料（塩、こしょう、ごま油、紹興酒）　　

・椎茸　 　　 　　　　　　　小２個　

・タケノコ　　 　　　５０ｇ

・豆腐（絹）　　　　　　　１／８丁

・溶き卵　　　　　　　　　　１個分

◎水　　　　　　　　　　　２カップ

◎鶏がらスープの素　 小さじ２

◎紹興酒　　　　　　　　大さじ１

◎干し椎茸の戻し汁　 大さじ２

・醤油　　　　　　　　　　大さじ２

・お酢　　　　　　　　　　大さじ１．５

・砂糖　　　　　　　　　　小さじ１

・水溶き片栗粉

・ごま油、ラー油、コショウ

📝作り方

１．豚肉は細切りにし、味調味料で下味をつける。干し椎茸は戻して薄切りにする。タケノコは食べやすい大きさの薄切りにする。豆腐は１ｃｍ角に切る。

２．鍋に◎の調味料を入れて煮立てる。１の豆腐以外の具材を全て入れて、少し煮る。

３．砂糖、醤油、酢を加え煮立てたらお豆腐を入れ、最後に水溶き片栗粉でとろみをつけ、溶き卵を回し入れる。

４．ごま油で風味付けをし、コショウで味を整え、お好みでラー油を入れる。

チリマヨポテトサラダ

おまけの写真📷

マンションの敷地内に咲いているソメイヨシノ🌸が９分咲きくらいになりました。今年は本当に早いですね～。

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