魚介ラグーソースのフェットチーネ

魚介ラグーソースのフェットチーネ

「ラグー」は「煮込み」という意味です。タコ、イカ、ホタテをミンチ状にして煮込み、１晩寝かすことで味が馴染んでコクのあるソースに仕上がります。今回パスタは太麺のフェットチーネを使いました。

★魚介のラグーソースの作り方★

材料（作りやすい量）

・ゆでタコ　　　　　　　１００ｇ

・帆立の貝柱　　　　　　３粒

・イカ　　　　　　　　　小１杯

・タマネギ　　　　　　　１／４個

・ニンジン　　　　　　　１／４本

・セロリ　　　　　　　　１／２本

・にんにく　　　　　　　１片

・砂糖　　　　　　　　　大さじ１

・トマト水煮缶　　　　　１缶

・オリーブオイル　　　　大さじ３

・白ワイン　　　　　　　大さじ３

・塩、コショウ　　　　　各適量

・バジリコ　　　　　　　３枚

・パスタ麺　　　　　　　１２０ｇ

作り方

１．魚介類、野菜類はすべて粗みじん切りにする。にんにくは潰しておく。

２．鍋にオリーブオイルとにんにくを入れ、弱火でじっくり炒め、にんにくの香りをオイルに移す。

３．にんにくを取り出し、１の野菜と塩を３つまみ入れて、野菜がしんなりするまで炒める。

４．３に魚介類、ワインを加え、さっと炒めたらバジリコとトマトの水煮缶を加え、煮こむ。

５．砂糖、塩、コショウで味を整えたらソースは出来上がり。

６．時間通り茹でたパスタ麺をよく水気を切り、ソース鍋に加え、絡みあうようによく混ぜたらお皿に盛る。

石鯛のカルパッチョ

長井水産に鮮度の良い石鯛があったので、カルパッチョにしてみました。薄造りにした石鯛にゲランドの塩を強めにふって冷蔵庫で冷やし、頂く直前にホワイトバルサミコ（ディ・モデナ・ビオ）とＥＸＶオリーブオイル（IOエクストラホワイト）、レモン汁🍋をあわせて作ったソースをかけています。

ルッコラ、生ハム、セミドライトマト、アメーラルビンズ、パルミジャーノチーズ

ピザの上に乗ってる定番具材だけで作ったようなサラダですけど、そのおかげでワインにもよく合います😁。

春キャベツのポタージュ

おまけの写真📷

とちおとめのプリン🍓

とても小さなとちおとめを使って久しぶりにスイーツを作りました。とちおとめ、生クリーム、牛乳で作った苺プリンに、とちおとめのみをミキサーにかけて作ったフレッシュなソースをかけています。

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