水牛モッツァレラチーズとフルーツトマトのスープ仕立て

冷製カッペリーニのトマトスープは多めに作っています。翌日は水牛モッツァレラチーズと合わせました。

水牛モッツアレラチーズとフルーツトマトのスープ仕立て

トッピングしているのは、トマトウォーターをゼラチンで固めたジュレと、自家製バジルソースです。トマトとモッツァレラチーズの組み合わせは最高です😍。

キタアカリのニョッキ　生クリームソース仕立て

ニョッキは手作り。糖度がとても高い「よくねたいも」シリーズのキタアカリが出回るこの時期に毎年作っています。キタアカリ６：小麦粉１の割合で、ジャガイモは熱々のうちに手早く裏ごしすると、滑らかでねっとりとしたニョッキに仕上がりますよ🔑。

ソースは、フュメ・ド・ポワソン、生クリーム、バター、エシャロットを鍋に入れ、煮詰めてとろみをつけたものです。

ポークソテー

低温調理したポークソテーです。塩麹を表面に塗って１２時間寝かせた豚肩ロースと、溶かしバター４０ｇを真空パックにして、６０度で１時間。その後、網にのせ、蜂蜜、赤ワイン、醤油をあわせたタレを表面に塗りながらガスバーナーで炙りました。この方法ですと、豚肉とは思えないほどしっとり柔らかく仕上がります。こんなに赤くて大丈夫なの？と思われるかもしれませんが、ちゃんと火は通っています。

付け合わせの玉ねぎは、じっくり焼いてからバター、醤油、ワインを加え、全体に味が馴染むよう絡めたものです。

サラダほうれん草、フルーツトマト、アボカド、自家製味付け卵

グープフルーツのグラニテ

『フロリダ州政府柑橘局×レシピブログ』のモニターコラボ広告企画で、フロリダグレープフルーツを１０玉も送っていただきました。

今回はそちらを使ってグレープフルーツのグラニテを作りました。

★グレープフルーツのグラニテの作り方★

🍎材料

・フロリダグレープフルーツ　　　　　２個（計約６００ｇ）

・グラニュー糖　　　　　４５ｇ

・レモン汁　　　　　　　適量

📝作り方

１．グレープフルーツの皮、薄皮をむいて種を取り除く。

２．１のグレープフルーツ、グラニュー糖、レモン汁を合わせてミキサーにかけ、形がなくなるまで崩したら、ジップロックの袋にいれて冷凍庫で凍らせる。

これまでも色々なフルーツでグラニテを作っていますが、うちの主人はこのグレープルーツ味が１番好きです。本当に口がさっぱりするので、これからの季節におすすめです。

フロリダグレープフルーツの料理レシピ

おまけの写真📷

近所の公園でネモフィラが満開になったのでお散歩してきました。

天気も良くてポカポカ陽気。お花畑の真ん中にベンチがあって、そこに座ってたらまるで天国にいるかのようでした😊。

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