筍と鰆の炊き込みご飯 と 若竹汁

筍と鰆の炊き込みご飯

三田の「晴山」（←click）で頂いて以来、わが家でも作るようになった炊き込みご飯です。一番出汁で炊いたタケノコご飯と、西京味噌に２日間漬けてグリルで焼いた鰆との組み合わせです。

さすがに３膳は食べすぎなので２膳で止めました（笑）。

筍と新玉ねぎと空豆のかき揚げ

白だしで下味をつけたタケノコをさいの目に切り、新玉ねぎと空豆を一緒に合わせたかき揚げです。タケノコに下味をすることで塩気と旨味が加わり、さらにタマネギの甘味、そら豆のホクホク感も合わさって美味しかったです。

おかひじきの肉味噌和え

さっと茹でたおかひじきに、自家製のピリ辛肉味噌で和えた定番メニューです。

お揚げの甘煮

ナガラミの塩ゆで

　

塩分２％の水で１０分ほど茹で、そのまま冷ましただけです。全くクセがない貝で、生姜醤油で頂くと箸が止まらなくなります。

若竹汁

京味（西健一郎さん）のレシピです。鳴門産の生ワカメを一番だしで３０分煮てワカメにダシを吸わせます。別の鍋に吸い地用の一番だしを入れ、火にかけたら筍を加えて、薄口醤油と塩、煮たわかめを加えて出来上がり。春を感じる一杯ですね😋。

今日はいつもと違う小鳥の鳴き声が聞こえるな～と思ってベランダを見たら、イソヒヨドリがいました。そ～っとカメラを持ってきて、レースカーテンの隙間から狙ったんですが、カメラのズーム音で逃げてしまいました😣。鳴き声も姿もきれいな鳥だったので残念です。

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