2021/10/31

タイ エラワン(横須賀中央)part3

月1~2回のペースで通っているタイ エラワンのレポ(part3)です。


白身魚のココナッツ炒め(1480円)

揚げた白身魚とココナッツ風味のカレーソース。辛ウマで、あと引く美味しさ。もちろんジャスミンライス(別注文)との相性も最高です。


蟹爪と卵のカレー炒め(1480円)

ズワイのカニ爪をカレーソースで一緒にいただきます。とろとろの卵とセロリのおかげで辛さはかなりマイルドなんですがご飯がどんどん進んじゃいます😋。蟹と卵のカレー炒めは「プーパッポン」といってタイの名物らしいです。


鶏肉と唐辛子炒め太麺(930円)

主人はご飯派なので頼みませんが、私はヌードルメニューも結構お気に入りです。辛さレベルは4段階あって、いつもレベル2(普通)を選んでますが2でも結構辛く、食べ終わる頃には頭から汗が吹き出ます。



マッサマンカレー(1080円)

辛いカレーを食べたいときはレッドカレー、グリーンカレーを選びますが、注文回数が1番多いのはこちらのマッサマンカレーかも。マッサマンは鶏肉とジャガイモが入ったマイルドなカレーなので辛いのが苦手な方にオススメです。



牛肉の東北風スパイシーサラダ(950円)

サラダと言いながら大半がお肉です😋。タイのイサーン(東北)地方のお料理は塩っぱくて辛いのが特徴ということで、こちらのお肉も塩と香辛料がきいていてお酒のお供にも良さそうです。



海老の春巻き(980円)

プリプリの海老と海老のすり身を春巻きは塩気と旨味が強く、梅ハチミツ蜂蜜のタレをつけて頂くと甘じょっぱく頂けます。この甘いタレの配合が知りたいです😉。



エラワン春巻き(940円)

中は美味しいカレー味の春雨が入っています。味がしっかりついているのでそのままでもいけますし、スイートチリのタレを付けても美味しいです。

以前の紹介記事はこちら。part1(←click)、part2(←click)。

ここは本当に何を食べても美味しくて、ついいろいろ頼んでしまいます😋。コロナの緊急事態宣言が終わってからは、また満席状態に戻ってますよ。



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2021/10/28

坊っちゃんかぼちゃのグラタン

もうすぐハロウィンなので、カボチャを使ってグラタンを作りました。


坊っちゃんかぼちゃのグラタン

350gの坊っちゃんかぼちゃを使いました。中身はくり抜いたカボチャとホワイトソースを混ぜることでキレイな黄色に仕上げました。


ミートソーススパゲッティ

ダイエット中の主人のため、麺は糖質50%オフのものを使っています。普通のパスタ麺よりやや劣っていますが、ナポリタンやミートソースなどの濃い目の味付けだとあまり気になりません。

ちなみに主人のダイエットは4ヶ月でマイナス4キロまできました。目標まであと1キロ。順調ですね。


洋梨の生ハム巻き


野菜のピクルス


おまけの写真📷


レアチーズケーキ(しろたえ) 250円

赤坂に行く用事があったので、行列に並んで主人の大好物を買ってきました。久しぶりに頂きましたが、やっぱりしろたえは王道ですね!

かなり昔に赤坂のお料理教室でこのケーキの完全なレシピと作り方を習っているんですけど、空気の入れ方や練り方などの加減が難しくて1度も挑戦していません。なんとなく簡単そうにみえて実は大変なケーキでした・・😅。


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2021/10/25

松茸と牛肉のすき焼き風炒め


松茸と牛肉のすき焼き風炒め

新米が進んでしまうおかずです。他のキノコでも作ったことがありますが、やはり松茸が1番合います。


柿ときゅうりの胡麻クリーム和え

京都・瓢亭のレシピで作りました。具材はシンプルに柿ときゅうりのみ。調味は練ごま、砂糖、薄口・濃口醤油、だしです。


さつまいもの甘煮


もやしの和え物


おまけの写真📷


黒みつだんご(美玉屋) 5本入540円

高島屋の京都航空便で購入しました。賞味期限が当日限りの和菓子を航空便で京都から東京に送り、16時半から販売するというサービスです。初めて頂いたんですが、黒蜜のお味が最高😍。だんごと黒蜜ときなこの絶妙なバランス!これは必ずリピします!



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2021/10/20

煮込みハンバーグ


煮込みハンバーグ

肌寒くなってきたので煮込みハンバーグを作りました。ハンバーグは三重松良の黄金ハンバーグです。煮込み用のソースは、アムール後藤シェフのスペアリブソース(←click)をアレンジ。ハンバーグも美味しく頂けました😋。


ドフィノワ

煮込みハンバーグはソースの量が多めなので、ドフィノワも作ってハンバーグソースと一緒に頂きました。ハンバーグの付け合わせとしてオススメです。

★ドフィノワの作り方★
🍎材料(作りやすい量)
・ジャガイモ   大1個
・牛乳 100cc
・生クリーム   大さじ2
・バター      大さじ1
・ニンニク(みじん切り) 1/2片
・玉ねぎ(みじん切り)  大さじ1
・塩 胡椒
・チーズ          適量

📝作り方
1.5mm幅に切ったジャガイモと全ての調味料(チーズ以外)を鍋に入れ、ジャガイモが柔らかくなるまで煮る。
2.耐熱皿に1を移し、たっぷりチーズをのせたら、オーブントースターで焼き色が付くまで焼いて出来上がり。


シャインマスカット、ブルサンチーズ、生ハム、スモークチーズ


グリーンレタス、アボカド、蒸し鶏、ミニトマト


『TOKYOチューリップローズ』

頂き物の可愛らしいお菓子です。左からパッションマンゴー・ベリー・キャラメルナッツ味。花びらに見立てたクッキー生地はサクサクなラングドシャ、中はホイップショコラという構成です。パッションフルーツ好きな私は、パッションマンゴー味の酸味が特に気に入りました。ごちそうさまでした~。


甲子園の超スーパースターが引退しちゃいましたね😥。斎藤佑樹投手と松坂大輔投手。2人の全盛期のピッチングを知っているだけに引退試合での山なり投球を観ていたら泣けてきて・・。2人とも限界ギリギリまで頑張ったんですね。本当にお疲れさまでした。


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2021/10/17

イクラ丼 と 甘鯛の鱗揚げ

今年はサケが不漁でなかなか良い筋子がなかったのですが、最近になってようやく数が増えてきましたね。


イクラ丼

イクラの醤油漬けを作った初日はやっぱりイクラ丼ですよね!ご飯も新米炊きたてです😀。


自家製イクラの醤油漬け

皮が薄くて良いイクラでした😍。醤油漬けと言っても、醤油は使わずに「にんべんのつゆ」を使っています。

漬け汁(にんべんのつゆの素 50cc、水 50cc,砂糖 小さじ1/3)

※良い筋子の見分け方ですが、なるべく明るいオレンジ色のものを選びましょう。生筋子は鮮度が落ちると、オレンジ色から赤黒く変色していき皮も固くなってしまいます。

こちらは佐島で購入した朝獲れの甘鯛。サイズは小さめですが1尾1700円はお買い得だったと思います。ただ、骨が固くて三枚おろしにはかなり手こずりました😂。今度アマダイを買うときは魚屋さんで三枚おろしにしてもらおうと心に決めました😎。


甘鯛の鱗揚げ

お店では食べたことあるんですが、アマダイはウロコが美味しいんです。高温に熱した油を皮目に何度もかけてウロコを立たせてから揚げています。初めて挑戦したわりにはかなり上手くいきました!鱗のシャリシャリした食感とフワフワの身が最高に美味しかったです😍。


オコゼの薄造り

こちらも大好きな魚です。ポン酢ともみじおろしで頂きました。

きんぴらごぼう




酢蓮


甘鯛のアラ汁

本当に良いお出汁がでて至福の一杯に仕上がりました。


栗蒸し羊羹(仙太郎) 303円

超お気に入りの栗和菓子です😍。仙太郎はおはぎも大好きなんですけど、秋冬は栗蒸し羊羹を買ってしまうことが多いです。



先日、車で鎌倉方面に行きました。信号のない長い直線道路を走行中、3台連続で対向車にパッシングされて・・。「え、なに?どうして?」と主人に聞くと「たぶんこの先でネズミ捕りかな」。スピードを落としつつ進んでいくと、・・いました!街路樹に隠れた警察官!(笑)主人もネズミ捕りを見つけたときは必ず対向車にパッシングで教えるそうです。知らないドライバー同士でもこうやって教え合う文化があるんですね~。私は初めての経験でちょっと感動してしまいました。



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2021/10/14

味噌餃子 と 青椒肉絲

「マツコの知らない世界」で餃子の回をみてたら、無性に餃子が食べたくなって作っちゃいました~。


味噌餃子

隠し味程度にお味噌が入っている餃子で、わが家の定番メニューです。餃子のタレは最近「酢胡椒」がお気に入り。酢胡椒というのは米酢に胡椒をたっぷり振りかけただけのものなんですが、肉汁たっぷりの餃子でもさっぱり頂けます😋。

主人はアサヒのビアリー、私は檸檬堂の鬼レモンで!アルコール度数はビアリーは0.5%、鬼レモンは9%です(笑)

味噌餃子レシピはこちら(←click)。


青椒肉絲(チンジャオロース)

欣喜のレシピです。牛肉は下味のタレで揉み込み、半日寝かせているので、とても柔らかく仕上がっています。


肉味噌とおかひじき

さっと茹でたおかひじきと自家製の肉味噌で和えました。クセがなくて淡白のおかひじきと、ピリ辛の肉味噌がよく合います。

★肉味噌の作り方★
🍎材料(作りやすい量)
・豚のひき肉    100g
・にんにく、生姜   各1片
・長ネギ       1/2本
・豆板醤       小さじ1/3
・味噌だれ(味噌 大さじ1弱、砂糖 大さじ1/2、みりん・酒、だし醤油 各小さじ1)
・水          大さじ2
・千鳥酢(or米酢)  大さじ1/2~
・醤油         少々

📝作り方
1.味噌だれはの調味料を全てあわせておく。
2.にんにく、生姜、長ネギはそれぞれみじん切りにしておく。
3.フライパンにサラダ油を熱し、にんにく、生姜、豆板醤を炒め、香りがでたらひき肉を加え、ぽろぽろになったら、長ネギを加える。
4.3に水、味噌だれを加え、全体がなじんだら酢と醤油で味を調えるたら出来上がり。


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先日 レシピブログさんから「花王キュキュット あとラクミスト」と「花王キュキュット Clear泡スプレー」をプレゼントしていただきました。


実は左の「あとラクミスト」のほうは既に常用していて、ベタベタな鍋や器でも洗い物がラクになります!


レイ用の鶏ガラスープ。


「鶏ガラスープ、美味しかったワン💓」


鶏ガラの脂やワンコの唾液のヌルヌルって洗い落とすのがなかなか大変なんですが、あとラクミストをスプレーし10分くらい放置しておくと、水で洗い流すだけできれいになります!

人間用の器はほとんど食器洗い機にかけてしまいますが、わんこ用の器は手洗いなので、このスプレーのおかげでとても助かってます。


「フーディストアワード2021レシピ&フォトコンテスト」参加中
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