帆立と芝海老のクリームコロッケ

帆立と芝海老のクリームコロッケ

義母から教わった蟹クリームコロッケのレシピをベースに、帆立の貝柱と芝海老でコロッケを作りました。

ソースは市販のとんかつソースでも良いのですが、今回は白ワインに合わせて洋風に仕上げたかったので、自家製トマトソースも作りました。たっぷりのバターで炒めた玉ねぎに、自家製ホワイトソース、中濃ソース、トマトケチャップを加えて煮詰めたもの。

クリームコロッケと冷えた白ワインって、とっても相性が良いんですよ～😍。

★帆立と芝海老のクリームコロッケの作り方（小１２個程度）★

🍎材料

・帆立　　　　　　大粒４個

・貝柱水煮　　　　１缶

・芝海老　　　　　２５０ｇ（殻付き状態で）

・玉ねぎのみじんぎり　３００ｇ

・バター　　　　　　　大さじ４

・小麦粉　　　　　　　大さじ６

・牛乳　　　　　　　　２００ｃｃ

・生クリーム　　　　　１００ｃｃ

・塩、コショウ　　　　各適量

・揚げ油（米油）　　　適量

📝作り方

１．みじん切りにした玉ねぎをバター大さじ２で炒め、塩、コショウする。

２．玉ねぎが透き通ったら、ほぐした帆立の貝柱、貝柱水煮（汁ごと）、下処理をした芝海老を入れ更に炒める。

３．バター大さじ２を加え、バターが完全に溶けたら小麦粉大さじ６を加え、更によく炒める。

４．牛乳２００ｃｃを数回に分けて加え、ある程度とろみがつくまでしっかり炒める。

５．最後に生クリーム１００ｃｃを加え、塩コショウで味付けをします。塩は適量なんですが、味見をしながら結構多めに入れてください。美味しいシーフードグラタンのような味になったら完成です！

６．バットにあけ、粗熱をとったあと冷蔵庫に入れて冷やす。（整形しやすくするため）

７．均等に形を整え（１個５０ｇ程度）、小麦粉、卵、パン粉の順で衣をつける。（衣をつけたまま冷凍保存も可能です。）

８．１８０度の米油でカラッとキツネ色に揚げたら出来上がり。（冷凍保存したものを使う場合は、冷蔵庫で解凍してから揚げています。）

ハマグリのボンゴレビアンコ

小粒なハマグリを使ってパスタを作りました。小粒でもハマグリのエキスはアサリとは違いますね～。美味しかったです。

人参とごぼうのサラダ

巨峰、生ハムと洋梨、ブルサンチーズ、パルミジャーノチーズ、人参のスフレとクラッカー、ナッツ類

先日、レシピブログさんからイタリアワインの『タヴェルネッロ　トレッビアーノシャルドネ』と『タヴェルネッロ　オルガニコサンジョヴェーゼ』をプレゼントしていただきました。

なんと世界で１番売れているイタリアワインブランドとのこと。今回はシャルドネの方をいただいたんですが、果実のフレッシュさと酸味が感じられる辛口の白ワインで、とてもおいしかったです！

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