晴山（三田）２０２１秋

港区三田にある「日本料理 晴山」に行ってきました。

義母の誕生日で本当は６月に伺う予定でしたが、お店側にアクシデントがあり延期に。真夏よりは秋のほうが良いかなということで、１０月の訪問になりました。

今回もおまかせコース１８０００円（税サ込）を頂きました。

カマスと白舞茸　土佐酢ジュレ

軽く炙ったカマスは外は香ばしくて暖かく中は冷たい生の状態。白舞茸、香りが抑えられた春菊もジュレとよく合っていました。

松茸と毛ガニの真丈椀

晴山のお出汁は塩加減が絶妙。また毛蟹真丈の甘いこと😍。今回も至福の一杯でした。

アオリイカと氷見の迷い鰹

アオリイカは背側の薄皮を削ぎ切ってあり、甘さをより引き立てています。プロの技ですね～。迷いガツオは目を瞑って食べたらカツオだとわからないくらい匂いがありません。皮目にはしっかり脂があるのですが紅葉おろしとポン酢でサッパリと頂けました。最高です😍。

朴葉を開けると、、、、、

うなぎの燻焼きと栗おこわ

岐阜中津川の栗おこわに、浜名湖の鰻をのせて朴葉蒸しにされていました。

鰆の西京焼きとほうれん草の胡麻和え

天恵菇の天ぷら

天恵菇（てんけいこ）とは旨味の強いジャンボ椎茸のこと。普通のシイタケに比べて旨味成分が３倍も多く含まれているそうです。椎茸自体はみずみずしいまま衣はサクッと揚がってました😋。

佐賀牛と蓮根もちの葛粉餡

佐賀牛はちょっと脂が多かったかな。蓮根餅はもっちり食感で甘みもあってとても美味しかったです。葛粉餡も最高😍

福井県産の新米

あきさかりとミルキークイーンのブレンドだそうです。普段は炊き込みごはんなのですが、新米が美味しい秋は白米になります。

いくら、数の子、いか、ぶりなどを合わせた海宝漬け

この組み合わせ😍。日本人に生まれてよかった～、ってしみじみ思っちゃいます😆。

無花果と本和香糖のプリン

プリンは結構甘口なんですがイチジクはそれほど甘くなくて、全体のバランスが良いデザートでした。

義両親も喜んでくれて良かったです。すべて完食してスマホを見たら、変電所の火災でＪＲが止まっているという速報が😲。地下鉄は問題なく動いているようでしたので義両親を青山一丁目駅まで送っていきました。イタリア大使館、六本木ヒルズ、青山霊園の前を通りつつ。日曜日は道路も空いているのであっという間でした。

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