リューズ（六本木）でクリスマスランチ２０２１

今年も六本木の「Ryuzu（リューズ）」でクリスマスランチを頂きました。

リューズは２０１３年から二ツ星を取り続けているフレンチレストランで、伺うのは今回で６回目になります。いつもお花が素晴らしいです。

今回は『クリスマスランチ』１１０００円（税サ込）を頂きました🍴。

アンリオ ブリュット・スーヴェラン

主人は車の運転があるのでノンアルコールですが、私はシャンパンを頂きました。華やかな香りでエレガントな余韻が残ります😋。ヨーロッパ各国の王室御用達らしいです。

菊芋のスープ グリーンオリーブのプチマドレーヌ

素晴らしいアミューズ。菊芋のスープは私もよく作りますが、今回飯塚シェフの作り方を教えていただきました😊。今後参考にしたいと思います。

ホタテ貝柱のフラン　軽やかなセロリラヴのエスプーマと共に

３層になっており、下は干し貝柱の出汁で作られたフラン、真ん中にはボタンエビ・真鯛のタルタル、そして上に根セロリのエスプーマ、という構成。感動的な美味しさで「これはレクチェかな？ほんの少しカレー粉も入ってない？」等と謎解きしようとしてしまいますが無駄ですね（笑）。永久に食べ続けられそう😍。

八色しいたけ、ホタテ、ファアグラのソテー 黒トリュフソース

肉厚の新潟産椎茸の上に、大粒の貝柱と、全くクドさのない素晴らしいフォアグラ😍。黒トリュフソースも美味しいです。

クエ（あら）のポワレ

見るからに美味しそうなんですけど、想像の３倍美味しかったです😍。クエの良さが最大限に引き出された火入れとソースのセンスの良さ。ソテーされた甘いポロネギ、玉ねぎピューレを添えられていて、一緒にいただくと変化になり最後まで飽きさせません。

石黒農場のホロホロ鶏をファルスと共にロースト季節野菜のソテーを添えて

お肉料理は去年と同じですが、しっとりと仕上がっていてハーブの入った詰め物がアクセントになっています。十分美味しいんですが、今回はお魚料理の印象が凄すぎました。

ホワイトチョコレートムースと苺のガトー

薄くパリパリな飴細工を崩しながら頂きました。ショートケーキのような見た目ですが、中にはイチゴのシャーベットとピスタチオののムースが入っています。

プティフール

紅茶と一緒にマカロン、カヌレ、シュトーレンを頂きました。可愛いトナカイさんですね。

今回のクリスマスメニューも大満足でした～。飯塚シェフは本当に天才だと思います。リューズのように毎回感動させてくれるお店はなかなかありません。来年もまた楽しみにしています。

おまけの１枚📸

六本木ヒルズではカルティエのクリスマスツリー🎄が飾られていました。

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