帆立貝柱のミキュイ

 

帆立貝柱のミキュイ

大きな貝柱があったので海藻バター焼きに。貝柱本来の甘みを引き出すミキュイ（半生）状態に仕上げました。

魚介ラグーソースのフェットチーネ

タコ、イカ、ホタテをミンチ状にして煮込み、１晩寝かしてコクのあるソースに仕上がっています。パスタ麺はフェットチーネやフジッリがおすすめです。

ラグーソースのレシピはこちらこちら（←click)。

紫玉ねぎのマリネ

シーザーサラダ

ＶＩＲＯＮのバケットを使って時間をかけてクルトンを焼いたところ、「なに、このクルトン！」とビックリされました。ちゃんと気付く人なので作り甲斐があります（笑）。

おまけの写真📷

ケーク・オ・キャラメル（奥）、ケーク・オ・フリュイ（手前）（エーグルドゥース）

目白の名店「エーグルドゥース」のケークです。ケークというのはパウンドケーキの一種なんですが、普通のモソモソとした食感のパウンドケーキとは全くの別物。表面はパキッとしたキャラメルコーティングで中の生地はしっとり。ドライフルーツも素晴らしくて・・😍。両方とも甲乙つけがたい美味しさでした。頂き物だったんですが、私もいつか手土産に使ってみたいと思いました。

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