すき焼き

葉山ステーションで葉山牛と立派なネギが買えたので、すき焼きにしました。

すき焼き

主人も私も若い頃はしゃぶしゃぶ派だったんですが、４０代になってから徐々にすき焼き派に転向してしまいました（笑）。

春菊は葉の部分のみ使用。長ネギは隠し包丁を入れると中まで味が染みてより美味しく頂けます。焼き豆腐はガスバーナーを使って自分で焼いています。

★すき焼きの作り方★

🍎材料（２人前）

・牛もも肉　　３００ｇ

・春菊　　　　１袋

・ネギ　　　　２本

・しらたき　　１袋

・椎茸　　　　　５枚

・木綿豆腐　　　１／２丁

・割り下（鎌田のだし醤油：三州三河みりん：三温糖：だし汁=４：３：２：２）

📝作り方

（下準備）

・春菊は葉と茎を分ける（使うのは葉のみ）

・ネギは食べやすい大きさにきり、横に切り込みを入れる。

・お豆腐は重しを載せ、水切りをしっかりし、ガスバーナーで表面をこんがり焼く。

・しらたきはさっと下茹で、水をよく切っておく。

・割り下の調味料をよく混ぜておく。

１.すき焼き鍋に割り下の半量入れて火をつけ、さっと肉を火を通して取り出しておく。

２.残りの割り下をすべて加え、ネギ、お豆腐、しらたき、椎茸を煮る。

３.すき焼き鍋に１のお肉を戻し入れ、春菊を加えたら出来上がり。

縮みほうれん草の胡麻和え

うまごぼう（京都・楽味）

おまけの写真

栗月下（たねや）

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