百合根饅頭 葛餡がけ

百合根饅頭 葛餡がけ

蒸して裏ごしした百合根に、すりおろした大和芋を加えてよく混ぜ、ラップで茶巾状に包み、５分ほど蒸します。その後、食べる直前に片栗粉をまぶし、１８０度の油でカラッと揚げました。茹でた菜の花と塩ゆでした車海老を添え、熱々の葛餡をかけたら出来上がり。餡は、一番だし、みりん、酒、薄口醤油をあわせ、本くず粉でとろみをつけたものです。

イカ大根

大根に旨味を吸わせているので、イカは脇役で大根が主役ですね。大根の下茹では米の研ぎ汁を使うことがポイント。またイカの胴体部分は大根が食べごろになってから加えることで、柔らかいままに仕上がります。

菜の花の辛子味噌和え

湯葉寄せ豆腐

桜餅（源吉兆庵）　２４８円

毎年この時期になると「桜餅の食べ比べ」（←click）のアクセス数が上位にきます。源吉兆庵の桜餅は、葉の塩気を感じた後に上品なこし餡の甘さが加わってくる感じで本当に丁度よいバランスです😍。

来週、東京ドームの開幕戦と日本橋高島屋の京都航空便が同じ日だったため、その日買える桜餅を全種類予約してしまいました（笑）。野球を観ながら、京都の桜餅を食べ比べできるなんて・・いまから超楽しみ～！

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