フルーツトマトの前菜盛り合わせ

今年も「青果の堀田」のフルーツトマトをお取り寄せしました。

フルーツトマトの前菜盛り合わせ

（最奥より時計回りで）トマトウォーター、ドライトマト入りチーズと生ハム、ホワイトアスパラガスとフルーツトマトのアンサンブル、フルーツトマト、フルーツトマトソースのブルスケッタ、トマトクーリーの３層ベリーヌ

初めて作ったホワイトアスパラガスとフルーツトマトのアンサンブルは、「シェフごはん」に載っていたリューズ・飯塚シェフのレシピです。名前の通り、良いアンサンブル（合奏）になっていました。

フルーツトマトと水牛モッツァレラチーズのカプレーゼ

堀田の小粒完熟トマト、水牛モッツァレッラチーズ、EXVオリーブオイル（IOエクストラホワイト）、スイートバジル、ゲランドの塩。

フルーツトマトの冷製カッペリーニ

こちらは濱崎シェフのレシピです。ソースの材料は、フルーツトマト、EXVオリーブオイル、ゲランドの塩のみ。食べる直前にバジルソースをかけました。

以前紹介したレシピの記事はこちら。

天使の海老のラビオリ　

ラビオリの中身は、軽くソテーしたエビを１．５ｃｍ角に切ったものと、エビと生クリームと卵白をミキサーに掛けて裏漉しして作ったムースを合わせています。ソースは、フルーツトマト、オリーブオイル、コリアンダーパウダー、レモン汁を合わせて作りました。

「青果の堀田」の小粒完熟トマト（フルーツトマト）

青果の堀田（堀田商店）は高知市内にある高級フルーツ店です。この量（１．６キロ）をお取り寄せしても、あれこれと作っていくとあっという間に使い切ってしまいます😋。堀田のトマトでも多少の当たり外れがありますが、今年は大当たりでした！😍。

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