ニョッキのフルーツトマトスープ仕立て

ニョッキのフルーツトマトスープ仕立て

「フルーツトマトの冷製カッペリーニ」を作った翌日は自家製ニョッキと合わせました。こちらも濱崎シェフのレシピです。トッピングはバジルペースト、リコッタチーズ、薄くスライスしたパルミジャーノチーズ、フルーツトマト。

ニョッキは、小麦粉の量は極力少なくして、ほぼジャガイモで作っています。今回使用したジャガイモは低温で長期熟成された「よくねたいも」という高糖度のキタアカリ。熱々のうちに素早く裏ごしすると、滑らかでねっとりとしたニョッキに仕上がりますよ。

合鴨のステーキ　

ハイ食材室で購入した合鴨の胸肉です。鴨を焼くときのポイントは、冷蔵庫から早めに出して焼く前に常温に戻すこと。火を入れた時間と同じ時間だけ、アルミフォイルに包んで寝かせ、肉汁を落ち着かせること。今回もきれいなミディアムレアに焼き上がりました。

チーズとニンジンスフレのカナッペ、アスパラガスのアンチョビガーリック焼き

フルーツトマトの冷製スープ

リーフサラダ、生ハム、フルーツトマト、パルミジャーノチーズ

おまけの写真

イスパハン（ピエール・エルメ）９７２円

エルメを代表するケーキ。美しいですね～。ピンクのマカロンコック、甘い薔薇のクリームがフランボワーズの酸味を引き立たせている感じでした。

プレジール・シュクレ（ピエール・エルメ）６４８円

パリパリ、サクサク、カリカリ、そしてとても滑らかなクリームが混ざりあって、本当に良い食感です！中に挟まっているミルクチョコとヘーゼルナッツも最高😍。超ハイレベルなチョコレートケーキでした。

千葉ロッテの佐々木朗希投手がとんでもないことをやってますね～。２８年ぶりの完全試合を達成した次の登板でも８回までノーヒットノーランとは😝。アンビリーバボー。異次元です。こんな凄いピッチャーは観たことがありません！思わず６月の巨人－ロッテ戦のチケットを買ってしまいました。

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