欧風スパイスカレー

欧風スパイスカレー

GABANのスパイスを６種類使った欧風スパイスカレーです。ストウブ鍋でじっくり煮込み、更に１晩熟成させました。スパイシーなだけでなく、フルーツの甘味と、ブイヨン、デミグラスソースを使ってコク深い味に仕上げています。

「ハウス食品×レシピブログ」のコラボ広告企画で、こんなにたくさんのスパイスを頂きました。

🍎材料（５～６人分）

◎カレーソース

・ガラムマサラ　　 小さじ１　

・GABANクミン＜パウダー＞ 　小さじ１／３

・GABANカルダモン＜パウダー＞　　　　小さじ１／３

・GABANレッドペッパー＜パウダー＞　　小さじ１／２

・ジンジャー　　　　ひと振り

・トマトペースト　　ひと袋（大さじ１）　　

・リンゴ　　　１コ

・桃（缶）　　小２缶（写真参考）

・牛乳　　　１００ＣＣ

◎ブイヨン

・水　　　５００ｃｃ

・鶏ガラスープ　大さじ１　　

・玉ねぎ　　　１コ　　

・セロリ　　　半分　　

・にんじん　　半分　　　

・ローリエ　　１枚

◎玉ねぎ（みじん切り）　１個分

◎肉ソテー用

・牛すね肉　　３００ｇ～

・下味の調味料（カレー粉 少々、塩　少々）

・バター　　　５０ｇ～

・にんにく　　１片

・赤ワイン　　１００ＣＣ　

・生クリーム　１００ＣＣ

◎スパイス

・GABANターメリック＜パウダー＞、GABANコリアンダー＜パウダー＞、GABANクミン＜パウダー＞　各大さじ１

・GABANレッドペッパー＜パウダー＞、GABANクローブ＜ホール＞（潰したもの）、ブラックペッパー　各小さじ２

・ガーリックパウダー、ナツメグ、オールスパイス、　各小さじ１

◎デミグラスソース　　　５００ｇ

◎具材・ニンジン　　 １本分

📝作り方

１．牛肉にカレー粉と塩で下味をつける。みじん切りにした玉ねぎを飴色になるまで炒める。

２．ブイヨンを作る。鶏ガラスープに野菜とローリエを加え２０分煮込んだらローリエを取り除きミキサーにかける。

３．カレーソースの材料をミキサーにかける。

４．煮込む用の鍋に、バターとニンニクを入れ、牛肉をソテーする。

５．肉がしっかり焼けたら、赤ワイン、３のカレーソース、生クリーム、ブイヨンを加える。（都度、よく混ぜ、沸騰したら次のものを加えること）

６．沸騰したら弱火にし、２時間ほど煮込む。

７．一口サイズに切ったニンジンも加え、更に１時間煮込む。

８．デミグラスソース、自家製スパイスを加え更に３０分以上煮込む。

９．カレーソースにスパイスが馴染むのは翌日以降です。翌日まで加熱して冷ますを何度か繰り返して完成です。

自信作ですのでぜひお試しください。上記のレシピ通りでも結構辛さはありますが、もっと辛いのが好きな方はレッドペッパーとブラックペッパーで調整すると良いです。

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きのこのマリネ

フリルレレタス、アメーラルビンズ、チキンカレー、パルミジャーノチーズ

おまけの写真📷

ストレートバーム　レモンフォンダンがけ（ねんりん家）１４０４円

表面にかかっているレモン果汁🍋のフォンダン（砂糖衣）が絶妙に美味しいです。今年からレモンスライスが乗るようになりましたが、これのせいでフォンダンの量が減ってしまったのがちょっと残念です😂。６月いっぱいの限定商品です。

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