秋鮭のカダイフ揚げ

秋鮭のカダイフ揚げ

３日間塩麹につけた秋鮭にカダイフを巻きつけ、１７０度の油でカラッと揚げました。お皿にはマーマレードジャムをレモン汁で伸ばしたものを敷き、最後にすりおろしたパルミジャーノチーズをかけています。

カダイフは「天使の髪」と言われているほどの超極細の麺です。サクサクで面白い食感になるカダイフ揚げは、おもてなし料理などにもお勧めです。

★秋鮭のカダイフ揚げの作り方（２人前）★

🍎材料

・生秋鮭　　　　　６０ｇ×４切れ

・塩麹　　　　　　大さじ１／２×４

・塩　胡椒　　　　各適量

・揚げ油

・カダイフ　　　　適量

📝作り方

１.皮をとった生秋鮭に塩麹を塗り、空気が入らないようラップをして３日間ほど冷蔵庫で寝かせる。

２.表面の塩麹をキッチンペーパーで拭き取り、塩コショウをして、解凍したカダイフを巻き付け、揚げ油でカラッとなるよう揚げたら出来上がり。

「北海道漁業協同組合連合会×レシピブログ」のモニターコラボ企画

「北海道産 生秋鮭」モニター参加中

キタムラサキウニのクリームスパゲッティー

鮮度抜群のキタムラサキウニを使って濃厚なクリームソースのパスタを作りました。

ウニパスタのレシピはこちら（←click）。

今回使ったウニは殻付きウニです↓

殻付きキタムラサキウニ

生きている生ウニを扱うのは初めてだったので、殻のむき方を間違えています😂。本当はウニの口がある方にハサミを入れるんでした・・。このあと、小さいスプーンで中身を取り出し、塩水の中に入れて身が崩れないように丁寧に洗っていきます。板ウニの値段には、この手間賃も含まれると思うと高くても仕方ないんだな～と納得してしまいました。

鮭のワインビネガー和え、リエット、エリンギのマリネ、シャインマスカット

水菜、玉ねぎ、パルミジャーノチーズ、ニンジンスフレのサラダ

おまけの１枚📷

レイはこんなふうに前足をクロスさせるのが好きです。犬の本によると、のんびりとリラックスしているときにとる姿勢とのこと。たしかに、ご飯をあげる前にはこの姿勢はとらないなぁ～。

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