秋鮭の甘酢あんかけ
秋鮭、玉ねぎ、ニンジン、赤・黄パプリカ、ピーマン、干し椎茸、ネギを素揚げし、甘酢あんで絡めました。秋鮭は塩麹につけて3日間寝かせているのでしっかり下味がついています。甘酢あんに使うお酢は千鳥酢がお勧め。マイルドな酸味に仕上がりますよ。
★秋鮭の甘酢あんかけ作り方(2人前)★
🍎材料
・塩麹につけた秋鮭の切り身 2切り
・秋鮭の下味調味料 酒、 醤油 各大さじ1
・玉ねぎ 1/2個
・パプリカ(赤黄色) 各1/4個ずつ
・ニンジン 1/2本
・ピーマン 1個
・戻し干し椎茸 2枚
・ネギ 5cmほど
・甘酢(酒、醤油、千鳥酢、干し椎茸の戻し汁、みりん 各大さじ1、砂糖 大さじ1.5)
・片栗粉(揚げる用) 大さじ2
・片栗粉(とろみ用) 大さじ1
・米油 適量(揚げ油として)
・ごま油 小さじ1
・塩 コショウ
💬作り方
1.秋鮭の切り身は皮ととって食べやすい大きさに切り、下味調味料に15分程つけておく。
2.野菜類は全て食べやすい大きさに切る。ニンジンは軽く茹でておく。甘酢の調味料は合わせておく。
3.1の秋鮭の水気を拭き取り、軽く塩コショウをし片栗粉をまぶしたら米油でカラッと揚げる。
4.玉ねぎは1分ほど、それ以外の野菜はさっと油通しする。
5.フライパンに甘酢の調味料を入れて煮立てたら、水溶き片栗粉でとろみをつけ、秋鮭、野菜類を入れて絡め合わせる。最後に風味づけでごま油を回し入れたら出来上がり。
オクラの梅肉和え
長芋の細切り めんつゆがけ
細切りにした長芋にたっぷりの揚げ玉、青糸原藻(丸山海苔)を乗せ、にんべんのつゆで味付けをしました。かんたんシンプルな一品ですが、良い箸休めになります。
花ごぼう、薬膳にんにく(鎌倉 味くら)
最近ネットフリックスをはじめました。いまはイカゲームとベターコールソウルを並行して観ています😆。他にオススメがあったら教えてください!
3 件のコメント:
おはようございます。
秋鮭の甘酢あんかけ美しいですね。
彩りもきれいで、あんにつやがあって
お料理が半端なくお上手だってことが
画像から伝わってきます。
千鳥酢使われているんですね。
おいしいお酢ですよね。
もったいないから、たまにしか、わが家では使いませんが…。
調味料にもこだわっていてさすがです。
オクラの梅和えも美味しそうですね。
味くら、3連休に行ったのですが、
主人になにがいいって聞いたら
「セロリ」と。
今度はごぼう買ってみます。
のりえ様
はじめまして!
いつも楽しく読ませていただいておりますが、初めてコメントします。
愛情たっぷりの料理やおもてなしメニュー、美味しい物の紹介、車での旅行記など、とても参考になります!
ありがとうございます。
Netflixのおすすめ、沢山あるのですが、比較的最近の物ですと、
「私たちのブルース」「ウ・ヨンウ弁護士は天才肌」が面白くて、更新を心待ちにしていました。
お時間ありましたら、是非観て下さいね!
美味しい物を沢山食べて、元気にご活躍ください。これからも楽しみに読ませていただきます!
匿名さんへ
コメントありがとうございます。
お料理も参考にしてくださっているなんて、とても嬉しいです!
オススメの作品、教えて下さりありがとうございます。
早速チェックしてみますね。
こちらこそ、これからも宜しくお願い致します。
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