秋鮭のタルタルサンドイッチ

低温調理した秋鮭のコンフィで、サンドイッチとドレッシングを作りました。

秋鮭とタルタルのサンドイッチ

生秋鮭を保存するためにコンフィをたくさん作りました。鮭コンフィの作り方ですが、骨と皮を取った鮭の切り身を用意し、ジップロックの袋に鮭、塩（鮭の重量の１％）、砂糖（塩と同量）、オリーブオイル（鮭の表面に薄く行きわたる程度）を入れて１晩冷蔵庫に寝かせ、低温調理器で５８度４５分加熱して完成です。

サンドイッチの具材は秋鮭のコンフィをほぐしたものに自作のタルタルソースを合わせました。タルタルソースにも秋鮭のコンフィを使ったマヨネーズドレッシングを使っています。

★秋鮭のマヨネーズドレッシングの作り方（作りやすい量）★

🍎材料（作りやすい量）

・鮭のコンフィ　　　　　５０ｇ

・アンチョビ　　　　　　１枚分

・卵黄　　　　　　　　　１個分

・マスタード　　　　　　小さじ１／２

・マヨネーズ　　　　　　大さじ２

・にんにくスライス　　　１／２片分

・オリーブオイル　　　　５０ｃｃ

・レモン汁　　　　　　　大さじ１～（好み）

２.全ての材料をミキサーにかけるとこんな風になります。最後に塩コショウで味を整えて出来上がり～。

いわゆる「ツナマヨソース」の鮭バージョンですね。

「北海道漁業協同組合連合会×レシピブログ」のモニターコラボ企画

「北海道産 生秋鮭」モニター参加中

水菜と紫玉ねぎに鮭マヨネーズレッシングを和えたサラダ

ポテトサラダ

コーンポタージュ（キャンベル）

日本橋高島屋の地下で「HIBIKA」のケーキを買ってみました😀。

お月さま（ＨＩＢＩＫＡ）７００円

ショコラサブレ、アーモンドスポンジ、ホワイトチョコレートムース、ショコラムース、中心部にはグリオットチェリーソースという構成。

秋の木の実（ＨＩＢＩＫＡ）７５０円

同じチョコ系でもテイストが全然違います。こちらはダックワーズ、プラリネクリーム、ヘーゼルナッツのスポンジ、キャラメルクリーム、ミルクチョコという構成。

ＨＩＢＩＫＡはチョコレートの名店「ヴィタメール」と同じ系列のお店なので、チョコ系のケーキを買ってみましたが、両方ともハイレベルで甲乙つけがたい美味しさでした😍。

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