おせちヒストリー

２０２３年は元日から出掛けてしまうので、おせち作りは無し。一切なにも作らないのは結婚して以来初めてかも！？おせち作りのない年末は、なんてヒマなんでしょう😉

退屈しのぎに過去のおせちの記録をまとめてみました～。

２００６年

抱っこされているのは生後２ヶ月のレオです。かわいい～😍😍😍。それにしても、ひどい盛り付けですよね。結婚して２度目のお正月。ブログを始める前の未公開写真です（笑）。２００９年までなぜか箸を逆向きに置いています・・😂

２００７年

２００９年

２０１０年

このあたりからだいぶまともになってきたかな。ローストビーフの盛り付け方はまだまだですね。

２０１１年

２０１２年

２０１３年

２０１４年

２０１５年

２０１７年

２０１８年

２０２０年

２０２１年

２０２２年

作っているものはそんなに変わってないはずなんですが、器と盛り付け方はすこしずつ変化してました。長年ブログを続けていると自然に記録が積み重なっていくので、あとから見返すといろいろと忘れていたことを思い出しますね。未熟で恥ずかしさもありますが。

今日はゆっくりとレコード大賞を観ました。男闘呼組、懐かしかったな～。明日の紅白はラストパフォーマンスの加山雄三が楽しみ！！

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自宅でクリスマスディナー（２０２２）

今年のクリスマスディナーは素材の力に頼ってなるべくシンプルにしてみました。

ローストビーフサラダ

１ヶ月前から予約していたシャトーブリアンを使ってローストビーフを焼き、フリルレタス、紫と黄色のニンジン、パルミジャーノチーズと合わせてサラダにしました。ニンジンはピーラーで薄切りにし、バターを入れたお湯でさっと湯がいて、ドレッシング（ホワイトバルサミコ、オリーブオイル、塩）で和えています。

キタアカリのニョッキ

熱々の自家製ニョッキをハーブ（イタリアンパセリ、チャービル、バジリコ）と焦がしバターで和えました。

菊芋とリンゴのスープ

帆立貝柱の海藻バター焼き

ラトリエ・ドゥ・ジョエル・ロブションで頂いた「ホタテ貝のミ・キュイ　海藻バターと共に」がとても美味しかったので、自宅でも作るようになりました。バターはロブションで使用されているのと同じ「ボルディエ」の海藻バターをお取り寄せして使っています。

黒毛和牛のヒレステーキ

常温に戻したブロック肉（冬であれば、２時間前に冷蔵庫から出す）の両面に塩コショウをし、１８０度に熱したフライパンでお肉の表面にしっかりと焼き色をつけます。その後、１６０度のオーブンに４～６分入れ、アルミホイルに包んで５分ほど寝かせたら出来上がり。ちょうど良い感じのミディアムレアに仕上がりました。ステーキが冷めないよう、冬場はお皿を熱々に温めています。

ヒレはお塩とガーリックチップスでいただくのが１番好きです。

パルミジャーノチーズリゾット

ワインのお供

テリーヌドショコラ

アムール（恵比寿）の後藤シェフに習った濃厚なチョコレートテリーヌです。主人の大好物で年に何度か焼いています。レイにチョコはあげられませんが、メレンゲで出来ているお飾りのサンタとトナカイはレイの胃袋に入りました😁。

学校は冬休みに入りましたね。マンション敷地内の公園を散歩中、レイちゃんは小学１年生の女の子２人とお友達になりました。レイの体重が２５キロだと教えたら「私と同じ体重だ～！〇〇ちゃんは？」「え～、わたし？言えなーい！」って（笑）。７歳なのに女子力たかいな～😆。

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リューズ（六本木）でクリスマスランチ（２０２２）

今年も「Ryuzu（リューズ）」でクリスマスランチを頂きました。伺うのは７回目です。

ブノワライエ　エクストラ ブリュット グラン クリュ ミレジメ　２０１２

ryuzuのソムリエさんがセレクトしてくれるシャンパンはいつも美味しい！主人は車なので飲めませんが、飲まなくても全然平気な人なので気が楽です😋。

豚のリエット・マッシュルーム と グリーンオリーブのプチマドレーヌ

菊芋のスープ

昨年レシピを教えてもらって私ももう５回くらいつくりました。少しでもこの味に近づけた～い。

ズワイガニのエフィロッシュをカリフラワーのエスプーマと共に

３層になっており、下層は旨みたっぷりの昆布出汁で作られたジュレ、中層にはズワイガニのほぐし身とカニミソ、上層にカリフラワーのエスプーマ、という構成です。感動的に美味しい一皿です😍。

八色椎茸のタルト仕立て

リューズのスペシャリテです。魚沼産椎茸の下には、刻んだマッシュルーム、エシャロット、ベーコン、１番下にサクサクのパイ生地という構成で。どれも旨味たっぷりの食材ばかり。

平スズキのポワレ　フェンネルのアラクレームとヴェルジュテソース

皮がカリカリに焼かれたスズキの下にあるのは、フェンネルの根の部分です。ヴェルジュテソースは、フルーティーで酸味のあるぶどう果汁と赤ワインがもとになっています。初めて頂きましたが、白身魚との相性も抜群でした。

石黒農場のホロホロ鳥胸肉を赤足海老入りのファルスと共にローストマレンゴソースで

こちらもスペシャリテですね。柔らかくしっとりした肉質で、旨味の強いソースも本当に美味しいです。付け合わせのお野菜たちも相変わらず凄い。のぶ太郎という長崎のジャガイモがあまりに美味しかったのでネットで取り寄せてみたいと思いました。

ル・レクチェ ホワイトチョコレートのムース フロマージュアイスのケーキ

透明で薄いパリパリな飴細工を崩しながら頂きました。中にはスポンジケーキ、ホワイトチョコのムースと、フロマージュアイス、キャラメールソース。今回のデザートも超ハイレベルで凄かった～😍

プティフール

コーヒーと一緒にマカロン、カヌレ、シュトーレンを頂きました。

以上のコースで１１０００円（税サ込）です。都内の星付きフレンチはほとんど値上げしている中、お値段据え置き。コスパ良すぎです。今回も全てのお料理が素晴らしく大満足でした～！

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シュトーレン（ピエールマルコリーニ、ピエールエルメ、サダハルアオキ、モンサンクレール）の食べ比べ

シュトーレンはクリスマスの時期に楽しむドイツの伝統的なフルーツケーキです。少しずつスライスしながら毎日楽しんでいます。

１１月に入った頃からどこのシュトーレンにしようかと悩みつつ、今年はなんと４つも購入してしまいました（笑）。

マルコリーニシュトーレン（ピエールマルコリーニ）２９７０円

ショコラティエらしく、カカオ発酵生地がベースになった変わり種のシュトーレン。カカオの香りとほろ苦さが、赤ワイン漬けにされたドライフルーツの甘みと調和されています。毎年買っていますが、来年もリピ決定です。

シュトレン（ピエール・エルメ）３７８０円

こちらはスタンダードで王道なシュトーレン。昨年とても気に入って２度目の購入なのですが、今回はプリオッシュの生地がふんわりしすぎていて、あまりドライフルーツと馴染んでいないような・・。マジパンやドライフルーツ自体は美味しいのですが、さて来年はどうしようかしら？

シュトーレン フィグ エ ポワール（サダハル アオキ）３１８６円

初購入です。他と比べるとドライフルーツが少なめで、アーモンドの香ばしさを感じるシュトーレンです。表面の粉砂糖がとても分厚いですが、そこまで甘いわけではありません。私はドライフルーツたっぷり＆しっとり系が好きなので、ちょっと物足りなく感じてしまいました。

ミニョン シュトーレン（モンサンクレール） ２９００円

こちらも初購入。辻口博啓パティシエが作るシュトーレンで、ひとくち食べた瞬間に「もっと早く買っておけば良かった・・」と後悔しました（笑）。１０種類以上のラム酒漬けドライフルーツとナッツが贅沢に使われており、生地と見事に調和されています。深い味わいと香りが最高です！これがいままでのお気に入りナンバー１かも。

いろいろ食べ比べると違いがわかって面白いです。かなりのハイカロリーなので体重が気になりますが、１切れ２切れずつなら全然太らないですよ。

公開初日にアバター２（４DX３Ｄ）を鑑賞してきました。ストーリーには賛否があるようですが、いままで見たことのない素晴らしい映像美で私はそれだけで満足です。とくに海の中のシーンは息を呑む美しさ・・。３時間超でもそんなに長く感じませんでした。ただ、日本人だと反捕鯨のメッセージがどうしても気にはなりますね。

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イベリコ豚ロースのソテー マスタードソース

先日、主人が４８歳になったのでバースデーディナーを作りました～。

イベリコ豚ロースのソテー　マスタードソース

イベリコ豚のブロック肉が手に入ったので、低温調理器で（６０度２時間）加熱し、表面だけ軽くフライパンで焼きました。ソースは粒マスタード、はちみつ、醤油、みりんを合わせて作ったもの。シンプルだけど脂の少ない淡白なお肉によく合うソースです。

帆立貝のムース カリフラワーソース

貝柱の甘味を感じられるようにふんわりとしたムース仕立てにしました。味は良かったんですけど、白いムースと白いソースの組み合わせなので写真映えしませんね😂。

芝海老のフリット

生の芝海老があったので急遽メニューに加えました。旨味のカタマリです😍。

天使の海老とレンコンのマリネ

Comme’N（コムン）のパン

世界大会で日本人初の総合優勝を果たした大澤さんのパン。お店は世田谷区の九品仏にあります。左から「レーズンとレーズンとレーズン」「リュスティックA・O・P」「クロワッサンA・O・P」です。何を食べても美味しいのですが、特にバケット、クロワッサン、ドライフルーツ系のパンがおすすめ。写真にはないのですが、「クリームチーズのグランレザン」も最高に美味しかった～😍。

ワインのお供たち（レッドグローブ、フォレストスモークチーズ、２２ヶ月熟成ミモレットチーズ、ソシソンセックサヴォア・スモーク）

シャンティフレーズ（エーグルドゥース）５８０円

お誕生日ケーキは目白にあるエーグルドゥースで買いました。平日でも行列が絶えない大人気店です。このシャンティフレーズはお店のスペシャリテの１つ。スポンジ部分にもいちごのシロップが染み込んでいてしっとりしているのが特徴です。超ハイレベルなショートケーキに大満足でした😍。

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